鶏ささみの生姜焼き

一昨日の晩御飯は、生姜焼きでした。
我が家の生姜焼きは、鶏ささ身使用です。
ささ身、本当に大好きです。
好きな肉が、鹿やら馬やらな私なのですが
そんな中で、一番身近で愛すべき肉が鶏ささみ。
国産の鶏ささみが安売りになってたら、即買いです。
冷凍庫に常備。




レシピですが、分量はまず計ったことないので
材料と大まかな手順だけで…(・Θ・;)

【生姜焼きのタレ】
・生姜（なにはともあれ、これたっぷり）
・醤油
・みりん（みりんはヤッパリ本みりん）
・砂糖（最後の味の調整に入れます）
・酒（近所の酒屋で一番安いパックの日本酒）
・りんごジュース（小さいパック、でも果汁100パーセント）
・オイスターソース（これも味の調整に入れます）
・ケチャップ（最後に入れる隠し味）
・タマネギ
【材料】
・ささみ（斜めのそぎ切りで一口大に切る）
・タマネギ（タレ用に使った残りを薄くスライス）
・アスパラ（たまたま冷蔵庫にあったので）
・キャベツ（生姜焼きの下にたっぷり敷きます）
・ジャガイモ・キュウリ・マヨネーズ・ヨーグルト・塩・胡椒・酢・砂糖
（これらはポテトサラダ用…生姜焼きのつけあわせには外せないです）
・トマト（こちらもつけあわせ用）
・卵（ささみの生姜焼きにあうんです、スクランブルエッグ）

生姜・醤油・みりん・酒・りんごジュース・タマネギをフードプロセッサーでガーッとします。
フープロを買う前は、タマネギをおろし器ですりおろして混ぜてました。
ささみを、中華鍋でガザッと炒めます。
あ、タマネギやアスパラも一緒にね。
油は、ゴマ油とオリーブオイル使用…キャノーラ油がきれてたのでした。
オリーブオイル…私は普通の油と同じ感覚で使ってますが、特に違和感ないですよ。
ゴマ油だけだと、ゴマの風味が強くなりすぎるような感じ…なので他の油と混ぜて使ってます。
ささみの表面が白くなったら、フープロで作ったタレを投入。
中火〜強火くらいで火力を調整しつつ、焦がさないように
汁っけの旨みを、ささみにたたきこむように炒め煮していきます。
ある程度汁が少なくなってきたら、味をみつつ
砂糖・オイスターソースで調味。
最後にケチャップを入れて味見。
コクがたりなかったら、もうちょっとオイスターソース足したり。
醤油・ケチャップなんかで調整しつつ味付け。




出来上がって、皿に盛って
写真を急いで撮ったあと、なにか忘れてる…？と
スクランブルエッグ忘れてるーヽ(ω・ヽ)(ノ・ω)ノ
慌てて、追加しました。
ささみの生姜焼きに、スクランブルエッグは合うのです。
地元の『DALTON』さんというお店で、ささみの生姜焼きを頼むと
つけあわせとして一緒に出てきまして。
そちらを食べて以来、私のおうちご飯でも『定番のつけあわせ』になりました(*´ω`)
『DALTON』は、ささみメニューが普通にあって
私はかなりお気に入りのお店なのでした。

そして、やはりささみでなくても
生姜焼きには、ポテトサラダとキャベツの千切りでしょうと。
トマトも、あったらやっぱりいいよねと。

ポテトサラダは、生姜焼きのタレがからむのを想定して
あっさりめに仕上げてます。
生姜焼きのタレとからんで、こゆくなるようにと。
なので、マヨネーズを少なめにしてヨーグルト使用。
ポテトサラダ単体としては、あっさりしてて物足りない感じに作ります。
でも、酢はきかせてます。
最近お気に入りの、パイナップル酢。
この酢、甘みがあって酸っぱくて
すっごい、使いやすいのでした。
ポテトサラダには、絶品の酢です。私的には。


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日曜日のブランチとおやつ

先日の日曜には、朝からシチューを仕込み
客人からのリクエストの、オムレツシチューをこさえて
遅めの朝食＆昼飯兼用に食べました。

圧力鍋で具材を煮て、ルク鍋にうつしてシチューのルーを投入して味付けです。
自分的には、この手順が一番楽で楽しくできるみたいです。

密かに野菜多目です。
最近安くて手頃で美味しいエリンギ
定番のタマネギ、ニンジン、グリーンアスパラ、ジャガイモ

オムライスの、ライスの具もニンジン、セロリ、グリーンピースです。
グリーンピースは市販の冷凍（国産）の。
セロリは安売りの時に大量に買って
適当に細かく切って、冷凍してあります。
セロリは冷凍きくので、とっても便利です。
味に深みがでるし。
セロリが食べられないと言ってる人にも、普通に手料理で出してるけど
隠し味になってるんで、皆うまいうまいと食べてくれてますー(*´ω`)
聞かれない限り、ネタバラシはしませんが。
「これ、ひょっとしてセロリ入ってる？」なんて聞いてきた
セロリ嫌いさんはいないですな。
結構大量に入れてるのですが、じっくり炒めると姿がなくなるので
セロリのいいとこだ残る感じになるのかなあ？

んで、11時位に食べたので
変な時間に空腹になったのでしょうか
客人が急に「アップルパイが食べたい」と。
しかし、私はおうちモード全開で外食したくなかったので
りんご買ってきてくれたら、丁度冷凍のパイシートあるから作れるよと
あと、牛乳買ってきてくれたら
カスタードクリームを作って、リンゴと一緒にパイに入れて焼けるよーと。

いうことで作った、簡易アップルパイ。


冷凍パイシートは常温に出しておきます。
私は、フォーク穴が空いてるやつだったのですが
そうじゃないのは、溶けたころにフォークで穴を。

リンゴを櫛型に、12分くらいに切って
グラニュー糖と水とレモン汁で、くつくつと鍋で弱火にて煮ます。
（りんごが紅玉なら、レモンはいらんのですーしかも最上においしくできる…）
煮つつ、カスタードを作ります。
カスタードは、鍋でやるより電子レンジが失敗なしかもー。
今回初めて電子レンジでカスタード作ったけど
すっごいカンタンでした。
目を離した隙に、すっごい膨らんでまして(^▽^;)
それを待ちきれなくて台所をウロウロしてた客人が発見
急いで電子レンジをとめて、かきまぜ…
おお、おいしくできてるじゃないーという。

手作りカスタードの材料は
牛乳…1カップ
グラニュー糖…50ｇ
薄力粉…30ｇ
卵黄…2個分
バニラエッセンス…少々
ラム酒とかブランデーとか、製菓用のでもいいので香りのいい洋酒…少々
無塩バター…大さじ2

砂糖・小麦粉をできればふるいにかけて器に入れ
電子レンジで人肌程度に生ぬるく温めた牛乳も足し入れ混ぜて
これを電子レンジで加熱。
電子レンジにもよるのですが、結構すぐにプワッとふくらんであふれるので
様子見ながらしたほうがいいかも。
私は5分もかからずに、できあがりました。
電子レンジから出したあと、バニラエッセンス・洋酒・無縁バターを加え混ぜます。

客人にカスタードクリームを味見させたら、『プリンの味！』と言ってました。
まあ、材料的にはそうか…と。
カスタードプリンって言うもんね。
妙に改めて考えてしまった。

パイ生地が、冷凍パイシートなので断然短時間に楽にできました。
パイ生地からやると、一日仕事になるもんねえ。
アップルパイは、菓子レパートリーの少ない私の珍しいレパートリーだったりなのですが。
それと、マドレーヌ。
どっちも最近、作ってないですわー。

カスタードリンゴパイの一切れをば。



室温で柔らかくなった、長方形型のパイシート2枚に
カスタードをひいて、その上にりんごのシロップ煮をのっけて
溶き玉子をパイシートの内側や外側に塗って
手持のオーブン電子レンジの『アップルパイ』の手順どおりに
オーブンで焼きました。
うちのは東芝で、熱風モードとか対流モードとか
切り替えつつ焼くタイプのオーブンなのですな。

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今日は（あ、もう昨日か）昼も休憩もとれないくらい忙しかったので
帰ったらご飯食って爆睡とか楽しみにしてたのですが、
飯は疲れすぎると逆に喉を通りませんな…orz
眠ろうと思ってたのですが、変に頭がカンカンとさえて
グズグズと眠れなかったので
いっそのこと遊んじゃえーと、ブログ更新です。

遊んでるうちに、気持ちよく睡魔が来たかもー。
お休みです。

釣りチカの天ぷら

『胃の中の鬼の生活』で書いた記事、〔11月4日〕常呂栄浦漁港にてチカ釣りの夜のご飯です。
かなり遅くなっての記事ですが(・Θ・;)
釣ったチカの天ぷらです。釣りキンキみたいに釣りチカと言ってみたり。


シソとレンコンとアスパラとシシトウも一緒に天ぷらにいたしました。




天ツユと、塩の両方で食べました。
どっちも好きなんですねえー。
アスパラには塩がいいんだけど、シシトウは天つゆつけるのがよかったりで。
『胃の中の鬼の生活』の方で、コメントでmasaさんが関西ではチカを見ないと仰ってましたので…
こんな魚なのです↓


天ぷらのタネにまみれてますが

あんまり沢山揚げたので、客人と２人では当然残り…
翌日は、天丼に再利用したのでした。
そちらの記事も、また後日。

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富良野にて【富良野オムカレーとサンタのひげ】

先だっての日曜には、富良野に遊びに行ってきました。
富良野では『くんえん工房YAMADORI（やまどり）』にて、「富良野オムカレー」を食べました。
富良野オムカレーとは、
・お米は富良野産を使用し、お米の調理に工夫をする
・卵は原則富良野産を使用。真ん中にオムカレーの旗をたてる
・富良野産のチーズ・バター、ワインを使用
・野菜や肉、福神漬（ピクルス）にも富良野産を使用
・富良野産にこだわった各お店の一品と「ふらの牛乳」を一緒に
・料金は税込み１０００円以内
の規定をクリアーしたものだけが名乗れるメニューだそうです。

北見にも同じようにご当地メニューで『北見塩焼きそば』がありまして。
こちらも同じように
・道内産の小麦を主原料とした麺を使用する
・豚肉ではなくオホーツク産のホタテを使用する
・キャベツではなく生産量日本一の北見タマネギを使用する
・味付けはソースではなく塩とする
・皿ではなく、鉄板で提供する
・協議会指定の道産割り箸を使用する
・できるだけ北見にこだわったスープをつける
・シズル感を演出するために魔法の水を用意する
の規定をクリアーしないと名乗れません。

そっかあ、富良野は『オムカレー』なんですね。
連れと２人だったので、『富良野オムカレー』と
もう一つ気になった『焼き肉屋さんのビーフカレー』を注文。


こちらの『YAMADORI（やまどり）』さんには別に、焼肉屋さん？があるのかな？
そちらのサイト見てみると、富良野に現存する最も古い建物をお店に構えてらっしゃるそうです。
石造りの蔵みたいな、なんとも風情のある様子です。
こちらの焼肉も食べてみたいなあと。
何故なら、その焼肉屋さんのビーフカレーのお肉が
とてもとても美味しかったのですねえ。
厚くて柔らかくて、濃厚ーo(´^｀)o




ランチセットで頼んだので、サラダと飲み物もつきました。




半分食べたところで、連れの頼んだ『富良野オムカレー』と交換。


こちらのお店の一品は、ミートコロッケ（だったかな？）

これも勿論、おいしかったー
こういう、副菜ってそそりますよね。
二個あって、連れとシェアしやすいのもいいです。


オムカレーの上に乗ってる、こちら特製のベーコン！
おいしかったですよ！
ネットでも買えるのかな？
今度、申し込んでみようかなあーと思ったり。
地元の北見にもお手製ベーコンのお店もあるので
あれこれ、おいしいベーコンを食べ比べとかも
美味しくて楽しいかもー(*´ω`) と。

富良野牛乳をグビグビ飲んで
さてさて
デザートに食べようと、心決めていた
『サンタのひげ』のお店に一路向いました。

サンタのひげとは…
『ポプラファーム』さんにて
メロンの上にソフトクリームが乗ってる
なんともダイナミックスイーツな、心そそるデザートなのです。
類似品で、メロンの上にソフトクリームが乗ったものはあるようですが
『サンタのひげ』なる名称は、こちらのお店だけで。
しかも、他にもバリエーションがあるのですね。

実は私達も道に迷い、
ちょっとそれはそれで楽しい寄り道をしました(笑)


富田ファームさんで、あれこれ食後の散歩がてら見歩きました。


ポプラ並木が、北見では見ないので
なんだか、いい感じでした。




本命の『ポプラファーム』は国道２３７号線沿い。
結構、道路の主幹沿いなんだったのねと。
ウキウキと注文。
こちらが、『サンタのひげ』
ではなく
『サンタのひげ』に小豆がプラスされた
『サンタのへそ』なるものを頼みましたのです(*ノノ)


でも、メロン半分にソフトクリーム
しかも小豆プラスなんて
２人でも食べきれるものかしらーと。
昼食たんまり食べた後なのに。

と思ったのも杞憂でして
それはそれは、ウマウマと腹の中に食べこみましたよ。




早い時間だと
私が狙ってた、白玉だんご入りのものもあるらしい…
ゴジラのなんとかってやつだったかな…？


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