B:なめたけのカルボナーラリゾット

この日来客の晩御飯のリクエストが『リゾット』だったんですね。
なので簡単な手抜きリゾットをば。

水２カップ程度に固形スープの素を入れて火にかける。
なめたけ（瓶の3分の2くらい）と、半分に切ってほぐしたエノキダケ（１束）をスープに入れる。
ごはん１合程度を入れて、１５〜２０分くらい弱火で煮る。
一端火をとめて、卵黄（１個分）を牛乳（大さじ1）で溶いたものを入れて全体にまぜあわせる。
塩胡椒で軽く味付けて完成です。

器に盛って粉チーズをたっぷりと。
意外なトッピングかもですが、この上に岩海苔（ごはんですよ）をのせて粉チーズと一緒にまぜあわせて食べても美味しいのです。
チーズと岩海苔ってあうんですよね。


なめたけの瓶詰めを使ってのレシピなので、３月の『ハッカーの食卓』に参加です。

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＜春色＞明太とろろ丼

ここしばらくのお昼は丼ものが多かったです。
給料日前だったので、冷蔵庫の片付けも兼ねてありあわせの食材を使ってたので。
ちょっとずつの食材とかでも、丼物にすると豪華な感じに(笑)
これは先週の週末のお昼ごはんでした。

時間がなかったので簡単なものを探して、そろそろ食べきりたい長いもを使ってトロロご飯をと。
実家の親がくれた明太子が冷蔵庫にあったので、これをほぐしてトロロイモに混ぜてみました。
このトロロイモに明太子の発想は
『キッチンの達人』という私のバイブルとも言える
お料理コミックに出てたレシピなんですねー。
本の中では、焼きナスにこの明太トロロをかけて食べてるのですが。
味付けとかも、自分で作るのが楽なメンツユ使用にカスタマイズしてたりします。

もったりとして、ピリ辛ながらもネバネバと優しい味なんですねえ。
それを丼にしてみました。
長いもをおろし器ですりおろしてトロロイモにします。
そこにほぐした明太子をまぜます。
めんつゆを少々混ぜ味を調えます。
ご飯の上にもったりとかけて、トッピングは細切りの焼き海苔と炒った白ゴマで。
簡単だけど、美味しいー(*´ω`)
余裕があったら、すりおろしたトロロイモをすり鉢で練り練りすると
もっとおいしいのですよね。
ほんのりピンクでカワイイ丼になりますよ。春の色ですね。

なのでエントリーしてみたりしますよ。


それと、丼には汁物が欲しいので
丼があっさりめなので、ちょっとしっかりした具の中華スープです。


野菜が沢山です。
ニンジンに、タマネギ長ネギ、キャベツに大根とチンゲンサイと。
はい、冷蔵庫の余り野菜のオンパレードですね。
ニンジンと大根はスライサーで薄くそぎ切ったのを入れてます。
このそぎ切ったのを煮込むのがまた美味しいのですよ。
くったくたに煮えて、野菜苦手な人も抵抗なくウマウマと食べてくれることが多いのです。
この大根のそぎ切りも『キッチンの達人』の中にあったものなんですね。
そちらは鍋物だったんですが。
スープにも使えます。
んで、残ってたシューマイを４等分に切って野菜と一緒にスープにしました。
これも『キッチンの達人』に鍋物にシューマイ入れてたのにインスパイアされてます(笑)

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C：ウィンナーのぐるぐるパイ

速攻で作れる、簡単で見た目にも楽しく美味しいウィンナーのレシピ。
簡単も簡単、ウィンナーに冷凍パイシートをくるんで焼くだけです。
おかずがもう１品欲しいとか、おつまみなんかにいいですよ。
お弁当にもいいし、ビールのおつまみにもあうんですー(*´ω`)

冷凍パイシートを冷凍庫から出して室温で解凍。
柔らかくなったら、片面にケチャップとマスタードを薄く塗る。


パイシートを細く切って、ウィンナーにぐるぐる巻きつける。


アルミホイルの上などに乗せて、オーブントースターで焼く。
途中で上下を返します。


パイがふくらんでキツネ色になったら出来上がりです。


サクサクのパイ生地の食感がいいんですよね。
ちょっとスナック感覚になります。
この手のは、子供や男性に受けがいいかも。
お弁当に隙間があいたときに、重宝もいたします。

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前回の記事のお弁当の時の一緒に作って詰めたおかずなんですが。
丁度レシピブログさんの『ハッカーの食卓』の企画で「ウィンナーで簡単に１品」というのがあったので、参加してみました。

続きにノートパソコンのキーボードが壊れた話しの後日談があります。

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ミートソースのカボチャカップ焼き

ひとつオカズを作ったら、そのオカズに触発されて
似たようなジャンルの別のオカズを食べたくなったりすることはないでしょうか？
私はあります。
今回『ロールキャベツ』を作って食べてるうちに、
無性にミートソーススパゲッティを食べたくなりまして。
冷凍しておけるし「いいや、作ってしまえー」と。
なので、この１週間食卓はトマト色でしたよ(笑)

ミートソース、作るとき毎回レシピが微妙に違うんですよね。
冷蔵庫の余り野菜のお片づけも兼ねるので、その時によって入れる野菜があれこれ。
今回は、普通にタマネギとピーマン、パプリカで。
しかし、友人のイタリア旅行のお土産の乾燥トマトが目玉なのです（*^_^*）

これを使ってみたくてミートソースをいそいそ手作りしたんですよー。

まずは、みじん切りのタマネギをバターでじっくりじっくり炒めます。
超弱火で３０分から１時間くらい。
そこに、すりおろしたニンジンを加えて更に２０分くらいクツクツと。

今回は飢えてたのでタマネギあんまりじっくり炒めれなかったです。
ピーマンとパプリカもみじんに切って投入し、炒めあわせます。


牛豚合挽き肉を投入し、ワイン、オレガノ、セロリシード、クローブ、セージなど肉やトマトにあいそうなスパイスも入れ煮ていきます。
そして、お楽しみの乾燥トマトも投入ー(*´ω`)


これがー、とてもとても美味しかったのですよ。
あえて刻まないで入れてみたのですが、煮込んでる過程で細かくなっていき
食べたとき、なんともネットリとトマトの濃い味がしてーウマかったですよ。

煮込んでいきながら、隠し味の醤油とウースターソースとトンカツソースを投入し、塩胡椒で味を調えます。

ミートソースを作ったとき
まずはやっぱりスパゲッティで楽しみますね。
そして翌日のお昼なんかには、ミートソース丼を嗜んでしまったり。
なんて事はない、じっくり揚げた茄子とピーマンをミートソースに煮からめて
ご飯の上にドンっとのせるのですが。
これが、美味しいのですよー。

そしてお弁当用にも使いまわし。

お握りと、ゆで卵（パプリカパウダーかけ）
ウィンナーのパイシート包み焼き
それと、作ってたミートソースをアレンジしたオカズです。

【ミートソースのカボチャカップ焼き】
余ったミートソースにホウレソウを切って入れて炒めます。
(市販のミートソースを利用しても、ちょっと生クリーム入れると美味しい)
カップケーキとか、お弁当用のアルミなどに
レンジでチンしてから切ったカボチャをカップの側面に沿うようにに並べいれ
ミートソースを真ん中に詰め、小さく切ったスライスチーズを乗せ
粉チーズをふりかけてオーブントースターで焼き色がつくまで焼きます。



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ロールキャベツのチーズ焼き

ひき続きうずら玉子入りロールキャベツとクリームトマトスープを利用した変化おかずです。
これはお弁当のおかず用にアレンジ。
いかに汁気を切って、味はしっかりさせるのかがポイントですね。
なので、粉チーズと溶けるスライスチーズの出番です。

アルミにクリームトマトスープで煮た小さいキャベツの葉を入れます。
軽く汁っ気をきって…絞るまではしなくてもいいです。
キャベツに粉チーズをふりかけます。

粉チーズが余分な水分を吸収してくれるんですねえ
その上、味のポイントにもなるという。

次に、ロールキャベツを適当な熱さでスライスします。
２〜３等分くらいかな？
それを、アルミの粉チーズをふったキャベツの上に乗せます。


マヨネーズとケチャップをお好みで上にかけます。


その上に、とろけるスライスチーズをかぶせてオーブントースターで焼きます。


チーズがとけて、焼き色がついたらできあがり。
お弁当箱に入れます(*´ω`)



今回はこれでロールキャベツは食べ切りになりました。
冷蔵庫にはまだ、キャベツの葉のクリームトマトスープが備蓄してあるので
これを使ってのレシピありますー(*´ω`)

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ロールキャベツとツナのオムライスのワンプレートランチ

ロールキャベツとクリーミートマトスープを、ツナのオムライスと一緒にしてのワンプレートランチです。
ケチャップとクリームをもっとキレイにかけたかったのですが、空腹で早く食べたいあまりに焦ってしまった…；
いえ、勿論ぶきっちょだってのも大きな理由ですが（笑）
盛りつけ、ぱぱっとキレイにセンスよくできるようになりたいなあ。

オムライス…
私子どもの頃は偏食がすごくて、特にお肉がダメだったんですよ。
今では信じられないですけど。
同じ食材でも調理法が違うとダメだったりとか。
そして大きいのが、母の作った料理じゃないとまず食べれないという…
同じ料理でも他の人が作ったのだとダメとか結構あったんですよね。
外食は殆ど食べられなかったなあ。
んでですね、多くの子どもが大好きであろうオムライス。
これも、中のチキンライスの鶏肉がダメで…食べれなかった１品です。
ある時母が、チキンのかわりにツナを使って作ってくれまして。
それはおいしく食べることができたので、以来私にはチキンでなくツナライスに。
父はツナあんまり好きじゃなく、普通にお肉が好きだったので
父には普通にチキンでと、長らくそれぞれ作り分けて出してくれてました。
そんなマメな母だったのですが、実は料理はあんまり好きじゃないらしい。
好きじゃないのに、手料理を毎日キチンと作って出してくれてたなんて
逆にすごいわと思うのですが。
母には今更ながら感謝ですねえ。
今では偏食は全くなくなって、何でも食べる人になりました。
食わず嫌いな部分が大きかったのですが、今では食わず好きなイヤシンボですよ（笑）

そんな今でもチキンライスではなく、ツナライスがやっぱり定番なのでした。
ワンプレートにのせると、普通のごはんもなんだか楽しい。



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＜旬野菜＞うずら玉子入りロールキャベツとクリームトマトスープ

この季節『春キャベツ』が安いので、丸ごと1個使ってロールキャベツを作ってしまいます。
とは言ってもすべてをロールキャベツにするのではなく、小さい葉はむしってロールキャベツと一緒にスープで煮ます。
ロールキャベツにこのスープと、柔らかく煮えた葉を一緒に盛って食したり


ポトフみたいな感覚で、ロールキャベツとスープを同時にひとつの鍋で作ってしまうのですね。
あわせてもよし、別々に味わってもよしと。
ロールキャベツを食べたあと葉とスープは残しておいて、後日これに鶏肉を入れてチキンとキャベツのトマトスープに変身させたりなども。
他のメニューに使い回しがきくスープなので重宝します。
もちろん、葉とスープだけで味わうのも美味しいですよ。

今回は、トマトに生クリームと缶詰のクリームコーンを混ぜたクリーミーなスープで煮ます。
春らしく優しい味わいです。

【材料】
《うずら玉子入りロールキャベツ》
・キャベツ（1個）
・牛豚合い挽き肉（1パック）
・うずらの玉子（缶詰でもいいです）
・ヤングコーン
・玉ネギ（1個）
・塩・こしょう・ナツメグ・セージなどお好みのスパイス
・卵
・パン粉
・生クリーム（牛乳でも可）

《クリーミートマトスープ》
・トマト（今回はホールトマト1缶使用してます）
・固形のスープの素
・ワイン
・ウスターソースやとんかつソース（少量）
・生クリーム（1パック程度）
・缶詰のクリームコーン（大きめの缶なら半量、小さいのなら1缶くらい）
・塩・こしょう・オレガノ・エルブドプロバンスなどお好みのスパイス
・砂糖
※トマトの臭みを消すのにセロリの細かく刻んだの（冷凍しておけます）入れると美味しいのですが、今回なかったのでセロリシードを使いました。

【作り方】
〔１〕大きめの鍋に水を半分ほど張ってキャベツを丸ごと入れ、蓋をして7〜10分程度蒸し煮します。
〔２〕〔１〕を鍋からあげたら、水切り用のボールに入れておいて作業します。
芯のまわりに包丁を入れて、葉を1枚ずつはがしていきます。

（1度ゆでておくと葉がはがしやすいし、後でお肉を巻くのも葉が柔らかいので楽なのですよ）
〔３〕葉に厚い芯があるのは、そぎ切って薄くしておきます。芯は捨てずにみじん切りに。
〔４〕牛豚合い挽き肉に、みじん切りにしたタマネギとキャベツの芯、香辛料をまぜて肉に粘り気が出るまでこねる。

スープを薄味にしたてるので肉にもきちんと味をつけます。
〔５〕卵1個を割り入れて、パン粉と生クリームを適量加えさらにこねる。


〔６〕〔５〕のタネでヤングコーンとうずらの卵を包むようにし俵型に成形し、キャベツで巻きます。






〔７〕鍋に、ホールトマトを入れ弱火にかける。缶詰のクリームコーンとワインも注ぐ。固形スープの素や調味料、スパイスを適宜入れる。ウスターソースやとんかつソースも少量入れかきまぜながら火にかけて温める。


〔８〕トマトがスープに馴染んできたら〔６〕のロールキャベツを、できるだけきっちりと間があかないように詰める。


〔９〕空いたところに、巻くのに使わなかったキャベツの葉を詰める。

きっちりと詰めることによって煮込んでる最中にロールキャベツの葉がほどけません。
〔１０〕３０〜４０分くらい弱火でコトコトと煮込んだら、生クリームを注ぎいれます。


〔１１〕１５〜３０分くらい弱火のまま煮込み、塩胡椒で味を調えて完成です。




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【chillout】鶏肉のグリル、デミグラスソース

【chillout-チルアウト】
北見市春光町１丁目３１−２
VILLAGE VANGUARD KITAMI内

昨年、ヴィレッジヴァンガードが我が地元にもできました。
料理の本も沢山あって、とても楽しいー。
んでですね、中にずっと気になってたお店がありまして。
そちらに先日行ってまいりました。
丁度ランチタイムだったみたい。

横の壁にも、メニューの写真とか、ポップがはってありました。
Cランチの『鶏肉のグリル、デミグラスソース』に心ひかれつつ入店。
店内は、照明がちょっと落としてあって落ち着いた雰囲気。

メニューを見ると、あれこれ気になるものが一杯…。
フォーも幾つか種類があるし…カレーフォーがウマそうだなあとか
バゲットも具があれこれあって、アジア鶏とかなんだかいいなあと
パッタイとかカピ炒飯ってのにも惹かれましたし。
でも初志貫徹で、Cランチの『鶏肉のグリル、デミグラスソース』を注文。
ご飯にあう洋食っぽいのを、がっつり食べたい気分だったのですね。

待つ間、メニュー表を見てると
お酒、豊富なことに気づきました！
マッカランやら、山崎やらやら…私の大好物がー(*´Д｀*)
ジンも種類があって、ああータンカレがあるじゃないですか。
ぅおっ、ウォッカやラムもー。
ビールも種類が多い(*'▽'*)わぁ♪
と、１人テンションがあがった頃に頼んだランチが登場です。

うわー、なんて盛り沢山(*´ω`)
メインの、鶏肉のグリル、デミグラスソースです。


カリッとグリルされたチキンは、胡椒がほのかにきいてて
それにデミグラスソースをたっぷりからませて食べると
ご飯にあう、とても美味しいおかずです。

付け合せのおかずも、いい感じ。

向って右のは、気になってたアジア鶏らしい。
食べてみると、これはバゲットにあうかもなあと。
次回是非試してみたいかも。
エビとオーロラソースの組み合わせも好きなのですな。
なんだかこういう小さな付け合わせが、ちょこちょこ添えてあるのって嬉しいですね。

んで、サラダがですねえ

写真手前のが、ホースラディッシュのサラダです。
これが、すっごいお気に入り。
ホースラディッシュの、さわやかに一瞬走る苦味がいいんです。
こってり系の主菜にあいますね。
写真奥の『スモークサーモン』。
これ、大好きなんですねえ。
ホースラディッシュのサラダを食したすぐ後に続けてサーモンを食べると、口の中での二つの味のバランスがなんだか楽しかったです。

写真中央のデザートは、抹茶のシフォンケーキです。
ふわふわでしっとり。
クリームやベリーも添えられてて、それらと組み合わせて食べたりと楽しみましたよ。
このシフォンケーキが美味しかったので、他のデザートにも興味が…。
聞くとデザートセットの時間は3時かららしいのですが、単品でよければ今でも頼めるとのことで
頼んでしまいました。
どんだけ大食らいなんでしょうか、私；
一応どうしようか逡巡はしたのですよ。

ケーキのチョコ密度が高くてすっごいチョコチョコしいー、
これはチョコ好きにはたまりません。
紅茶やハーブティーもよさげなのがあったのですが、今回はコーヒーを頼みました。

食後のデザートとコーヒーを嗜みながら、改めて店内を眺めてみると
そこかしこに楽器が飾られていたり、小洒落た雰囲気で
んでもってまったりと落ち着けます。


観葉植物もあったりし…て…？

↑思わず、一体なにかと凝視してしまいました（笑）
落ち着いた中に遊び心もあって、居心地のいい空間ですねえ。
そして、カウンターにはお酒がいっぱい…いいなあ、

夜はバーも兼ねてるのかな？
食事もあるし、店内もゆったりだし1次会でも2次会でも使えそうだなあ。

※店内の写真は、お店の方の了承を頂いて撮影しました

ヴィレッジヴァンガード自体が国道から入ったとこの、
ちょっとわかりにくい場所にあるのもあって
隠れ家みたいなお店でしたよ。
歩いて行ける近所にあったら、絶対しょっちゅう飲みに行ってしまうわー。
今度は２階席で、くつろいでみたいなあと。

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簡単！【ごはんですよと納豆の揚げ詰め焼き】

とても簡単で、おつまみにもいいおかずです。
納豆とみじん切りのネギを混ぜて
半分に切った小揚げに詰めて焼いたものに、しょうが醤油や辛子醤油をつけて食べるのが
簡単でおいしくて好きなんですが。


ネギさえ切るのが面倒な不精な気分の時には、岩のり（ごはんですよ）を納豆にまぜただけのを詰めて焼いたりも。

味がしっかりついてるので、焼いたら何もかけないでそのままいけます。

納豆１パックをこねてしばらく置いたもの（室温にしておくといい）に
ごはんですよを大さじ１〜２弱（納豆の量やお好みにあわせて調節）入れて、
更にねばっと混ぜる。
小揚げ（２つ）を半分に切って口を開く。
箸などで小揚げの上をころころと転がすと開きやすくなります。


納豆を詰めて、口を竹串や楊枝で軽くとめます。


ガス台の魚を焼くとこで、表面が色つく程度に焼いてできあがりです。




本当に表面に焼き色をつける程度しか焼かないので、
中身の具が冷たいと食べたとき熱々にならないので
納豆は室温に出しておいた方が美味しいです。

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鶏のもつ煮

雪は大分融けたけど、まだ寒い我が地元です。
あ、でも全国的に寒いのだっけ？
今晩は、温かい『鶏のもつ煮』と炊きたてご飯で胃の中からあたたまったです。

先週の日曜の天気は雨→雪でしたが、その後も暖たかくなったかと思えば吹雪だったりとか
全く落ち着かない天候です。
明日の日曜は雪みたいですし。

一度は見えてきたアスファルトが、吹雪でまたこんな冬の風景に↑


その翌日は暖かくてまた雪が融けて…の繰り返しの1週間でしたねえ。

気温もまだ寒いので…モツ煮込みなんて食べてしまいたく(*´ω`)
地元に『鳥わか』という美味しい焼き鳥屋さんがありまして。
そこの付き出しの『鶏のもつ煮』がめちゃくちゃ美味しいのですよ。
むしろそれが食べたくなって行くというような…焼き鳥も勿論おいしいし安いので大好きなのですが。
なにぶんウチの地元は郊外発展型なので、大きい無料駐車場のない市街地のお店には足が運びにくいのですねえ。
でも美味しいとこには、なんとかかんとか向うのです(笑)

んでも、なにぶん給料前だしねと
鶏もつをスーパーで調達して下煮をし、臭みがなくなったのを
酒、醤油、生姜、黒砂糖、みりんで味付けして煮ました。



鶏のもつってば、安くていいですねえ。
近所のスーパーでは、1kgで400円しなかったです。

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そうそう、雪のせいでちょっとしたアクシデントがあったのです。
雑談は続きにて

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×が打てないー〔２〕

雑談が続きます(・Θ・;)

でも、いい話しです。（×が打てないためこんな表現に…；）

こんな、めー×が…(*'▽'*)

【いつもお世話になっております。レシピブログ編集部です。

このたびは、
レシピブログと、ケータイサイト「モーモール」さんのコラボ企画、
『超★カンタン『レンジ活用レシピ』大募集！』
にご参加をいただきまして、誠にありがとうございました！

イオニさまにトラックバックいただきましたレシピを、
モーモールさんのサイトにて今週、掲載させていただくことになりました。】


わーい(・∀・)と。
う×しいー（；´д⊂（×が打てないために顔文字が過多になってます；）

んで、めー×の文章はこう続いてました。

……モーモールさんの『10行レシピ』コーナー　チェック方法……

以下のどちらかの方法でご確認いただけます。

Ａ）携帯で「http://momall.jp/」　にアクセスいただき、
　 トップページの「お楽しみメニュー」の項目にある「10行レシピ」
　 というリンクをクリックいただく。

Ｂ）下記のページでご案内しているQRコードを、携帯で読み込んで
　　いただく。
　　http://momall.jp/www/content.html



…そう！
コピペ！！
【R】が打てないのです！
なんてタイミングなんでしょうか。
ハッピー涙ですよ。

そして、私のケータイはQRコード読めないやつなんです。
過去の遺物なんで；（滅多に使わないしーで）

ああーあんなこんなと、どうしようー。

でも、う×しいなあです。

キーボードーが；

キーボードのキーが一部分打てない状態です。
どこが打てないかは、打てないので打てない…(‥;)

えーと
歯磨き粉のホワイト×イオンの×のやつ。
×ーマ字の×が打てないのですよう。
カタカナ読みでアー×uですう。

ああーo(T x To)
どうしようーなんとか打開策を検討してますー。

そ×まで、ちょっとブ×グがお休みがちにな×かもです。
っていうか、直しにださんと…でもノートってキーボードだけって
直しできんのかなあ。
×のキーを避けて頑張って文章打つか…に頑張ってく?(‥;)とかとか。

B：なめたけとポテチの簡単ミートローフ

瓶詰めのなめたけを使うと鶏ひき肉のつなぎが不要なんですね。
この要領で和風ハンバーグも簡単にできます。
なめたけとポテチと鶏ひき肉、ごまだけで調味料も使わないのですが
なんだか凝った味になって嬉しいレシピです。
ミートローフの上に散らばめたポテチに焼き色がつくのが
見た目にも食感もいい感じです。
粉々にしたポテチもひき肉に入れてるのですが、それがまたいい味に。

『鶏ひき肉』に『なめたけ』を加えてこねて、『粉々に砕いたポテチ』と『白ゴマ』を混ぜて軽くこね、『荒く砕いたポテチ』を載せてオーブントースターで焼くだけなんですね。


一応詳しくも。（一応が長い(^^)）

【なめたけとポテチの簡単ミートローフ】


【材料】
・鶏ひき肉（３００ｇ）
・瓶詰めのなめたけ（大さじ４）
・ポテチの塩味のもの（粉々のもの大さじ１、荒く砕いたの適宜）
・白ごま（大さじ１）
【作り方】
〔１〕鶏ひき肉になめたけを加えこねます。かなりネバネバになります。


〔２〕ネバってきたら、粉々にしたポテチと白ゴマをまぜコネ合わせます。




〔３〕手持ちのオーブントースターにあう耐熱容器に〔２〕のネタを平らにならし入れる。
いい容器がなかったら、アルミホイルで器を作ってもいいです。


〔４〕オーブントースターは表面が焼けやすいので、上にアルミをかぶせて１５分くらい焼く。（５分くらい余熱しておくと尚良しです）


〔５〕表面にうっすらと焼き色がついてたら、アルミをとって３分くらい焼きます。


〔６〕〔５〕の上に荒く砕いたポテチを好きなだけ散らし乗せ焼きます。


〔７〕乗せたポテチに焼き色がついたら出来上がりです。



切って器に載せると、お肉のケーキって感じに(*´ω`)
コチラは、職場の方から聞いたレシピを参考に。
教えていただいたのは、
鶏ひき肉になめたけを加えてこねてゴマをまぶして焼くハンバーグと
ミートローフにポテチを乗せたりまぜたのが美味しいよという
両方をあわせて作ってみてしまいました(笑)

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バナナバナナなロールケーキ

計量スプーンとカップだけで材料が計れるのが魅力のロールケーキです。
しかもバターを使ってないのですが、スポンジケーキがふわふわでしっとりに出来上がる失敗知らずの作り方です。
こちらのレシピは、クックパッドにあった、 男好き☆な・・・まるごとバナナロール（またも量り要らず） by かもさんより。
思わずレシピ名がすごくて見てしまった。
いやしかし、これは女性も大好きになりますよ。

途中途中自分風にしてるとこもあるので、ざっと流れのレシピだけ紹介しますね。
詳しいレシピは元のURLにて御参照くださいませ。
御本家様の説明にもありますが、アレンジもしやすいという素敵なレシピです。

私はクリームにバナナペーストを混ぜてるので、バナナの二乗なのでした。
【バナナバナナのロールケーキ】


【材料】
・卵（大きめのなら４個、小さめのなら５個くらい）
・砂糖（大さじ６）
　※私は三温糖大さじ３とオリゴ糖大さじ３で（使ってしまいたいのですよ…やたらと家にあって；）
・薄力粉（大さじ４）
・塩（ひとつまみ）※これが味のポイントになるそうです
・バニラエッセンス少々
・バナナ（２本）↓最近好きでよく買うバナナです。


・生クリーム（200cc、市販のもの1パックがこの量です）
・クリーム用に使う砂糖（大さじ２）
　※私は折角なので『氷砂糖の粉砂糖』をここにも使ってみました。
・クリーム用にバナナペースト（大さじ１くらい）


【作り方】
※オーブンを余熱しておきます。180度で。
〔１〕卵黄と卵白をわけてボールに。
〔２〕白身に塩をひとつまみ。砂糖を加えてツノがたつまで泡立てる。※御本家の方で詳しい時間など明記されてます。


〔３〕〔２〕がメレンゲ状になったら、速攻で黄身をポットンポットンと落とし混ぜ加え、きれいに色が馴染むまで混ぜる。
でも、まぜすぎてはいけないようです。
なので、ハンドミキサーの一番遅いスピードで1個入れてはちょっと混ぜと慎重に…。

↑最後の1個の黄身




〔４〕薄力粉を茶漉しなどで〔３〕にふるい入れてゴムベラでざっくり馴染むように混ぜ、バニラエッセンスをチビっと入れる。


〔５〕オーブンに付属の天板などに、リードのクッキングシートを２〜３枚重ねて敷いて、〔４〕の生地を流しいれ、ゴムベラとかで表面をならします。


〔６〕ウチのオーブンはどうも火力が強めなので上段ではなく中段に天板を入れて、余熱の温度のまま１０分くらい焼きました。
スポンジの表面がきれいなキツネ色になるのが目安ですかね。
※焼きすぎは絶対ダメだそうですよ。

〔７〕焼いてる間に、クリーム作りです。
〔８〕生クリームを、冷やしながら泡立てます。（私は小さめのボールに氷を入れて、その上に中くらいのステンレスのボールを重ね乗せ、その中でクリームを泡立てます…上のボールの底に氷があたるので冷えるのですよ）


〔９〕クリームがもったりしてきたら、氷砂糖の粉砂糖を大さじ２（普通の砂糖や粉砂糖とかグラニュー糖でも）を入れ、バナナペーストを大さじ2
入れ混ぜあわせました。


〔１０〕途中焼き上がったスポンジを荒熱がとれるまで網の上に。荒熱がとれた頃（でも冷め切らないうちに）クッキングシートを剥がします。※シートは捨てないでとっておきます。スポンジの下に敷いたままで。それと巻くときに利用するので。


〔１１〕ここまでの作業を上手いこと進められると、クリームの完成とスポンジが冷めるのが同時になるので頑張ります(笑)
んで、スポンジにクリームを撫で付けて、バナナを乗せます。




そして、シートをお寿司の巻きすみたいに使ってロールしていきます。


お寿司みたいに、きっちりとは巻かなくてもいいですが。
その上から保湿のためにラップをまいて、冷蔵庫に寝かせます。


〔１２〕このときは、１晩寝かせました。２晩寝かせてもよりしっとりして美味しいですよ。



実は今回同じ職場の友達の誕生日のお祝いにと焼いたのでした。
なので苦手なラッピングも頑張ったのですが…なんだか変にo(TヘTo)
修行しないとなあー。
でも味は保障ですよ。
このレシピは本当に美味しくできます。
バターが入ってないとは思えないほどのしっとりフワフワのスポンジが簡単に焼けました。
私、スポンジ焼くのは苦手で…しょっちゅう失敗してるのですが
これは何度作っても失敗知らずで美味しいのですよ。
もうスポンジ作りはこれで行こうと思っておる次第です。

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そうそう、プレゼントの時にもラップできちんと保湿して
そのまま冷蔵庫に入れておけるようにしておくといいかなと。
翌々日とかまで冷蔵庫に寝かせて食べると、出来たてのフワフワとはまた違ったシットリ感の美味しさがありますよー(*´ω`)
それを言い忘れて友達に渡してしまったのですが、偶然もう一晩冷蔵庫で寝かせてから食べてくれたのね。
んで、おいしかったーと言って喜んでもらえて
とっても嬉しかったなあー。

＜旬野菜＞菜の花と筍の夕飯

まだまだ胸をはって春とは言えない北海道は道東ですが。
でも、メディアとかはすっかり春なので変な感じです(笑)
こちらで春と思えるのは、５月から６月ですかねえ。
下手するとゴールデンウィークには、突然雪で荒れたりするので…。
でもまあ３月のこの時期になると、地元の食品売り場に春の食材が目に付くようになります。
本当に春を実感するのは、地元産の新じゃがを店頭で見たときなんですけど（遅いかな；）
でも、スーパーで菜の花とか見かけるようになると『あー日本は春なんだなあ』とちょっとウキウキしてしまいますね。
実際自分の住むとこは、まだまだ寒くてストーブのお世話になってるわけですが。
早く春にならんかなと思いをこめて、春らしい食材を買って楽しんだりします。

菜の花、大好きなんです。

さっとゆがいて、『粉カラシ』を溶いた『めんつゆ』をかけて食べるのが簡単だけど好きで。
そんな私に実家の母が大量の菜の花を買ってきてくれたので、お浸しだけでは勿体無いなあと
丁度安売りで買って、前夜から『でこぽん』と『氷砂糖の粉砂糖』と『めんつゆ』の下味液につけてあった豚ロースの薄切りがあったので。


巻いて、フライにしてみました。
当初の予定ではアスパラを巻いて揚げるつもりだったのですが。
折角なので菜の花をまいて揚げました。

【菜の花の豚巻きフライ】


練り辛子で食べるのが美味しいです。
辛子醤油でも。

ついでなので、ご飯も春らしく筍ごはんにしました。


と言っても、まだ生の筍は店頭に見なくて…
北海道では竹はないので、筍はまず本州産なのですが
筍って掘ったらどんどん味がおちるので、朝の掘り立てが美味しいと聞いてるので
掘り立ての筍が、とっても憧れなんですねえ。
でも北海道では、かなわない願いですなあ。
なので、こんな炊き込みご飯の素を買ってきました。


間違いなく、京都産というのに惹かれましたね。
関西方面の食に憧れますねえ。
本当に日本っぽいんですもん。
いいなあ。

んで、混ぜて炊くだけの『筍ご飯の素』を半分使って炊きました。

それと、やっぱり汁物が欲しいので
こちらもカニの缶詰を使って簡単に。


【絹豆腐とカニと葱のとろみスープ】です。
やっぱり温まる汁物メニューもいるのでした(笑)

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ちょっと料理から先に春気分になろうかと参加してみました。


でも、朝の出勤時の車のフロントガラスは霜で真っ白なんですよねえ。
まだまだ、暖機運転が必須（じゃないと前が見えなくて遅刻；）なのでした。
春は名のみのですねえ。

最近ちょっと仕事が忙しく、家事が手抜きモードです。
なのについブログを更新してしまうのは、現実逃避かもー。
リネンのアイロンしてないーo(T x To)
洗ったシーツがしわしわ…見ない見ない；みたいな。
料理はねえ、私の欲を満たすためのものなので家事ではないのでした。
アイロンが一番嫌いだあーそれと針仕事…ミシンないしね、我が家。

タラと蕪とキノコのクリームシチュー〔手作りホワイトソース〕

日中は大分暖かいのですけど、まだまだ夜の冷え込みが厳しい道東です。
なので、まだまだ温まるメニューの出番は減りませんねえ。
シチューはなんだか冬のメニューなんですよね。
どこもそうかな？
カレーは季節問わずなのですけど、シチューを食べたくなるのは冬だなあ。
これも実は、愛読書のキッチンマンガ『キッチンの達人』をベースにしてます。
でもホワイトソースを作る手順以外は、かなり自己流に。

【タラと蕪とキノコのクリームシチュー】


【材料】※材料は目安です
・タラ（半身）
・カブ（３〜４個）
・マイタケ（一にぎり）
・シメジ（一にぎり）
・タマネギ（1個半）
・水（カップ１/２強）
・固形スープの素（１個）
・白しょうゆ（大さじ半分弱）
※なければ普通の醤油で可
・白ワイン（少々）

〔ホワイトソースの材料〕
・小麦粉（大さじ２）
・バター（大さじ１と半分）
・牛乳（カップ２）
・塩と胡椒（適量）

【作り方】
〔1〕タラを切って、小麦粉（分量外）をまぶし油をひいたフライパンで両面に焼き色がつくまでソテーする。


〔２〕タマネギ半分をみじん切りにして、鍋にバター（分量外）をひいてじっくりゆっくり炒め出す。
その間にもう1個のタマネギをクシ切りにして、同じく鍋に投入し弱火でジックリ炒めていく。

※写真では紫タマネギ半分をみじん切り、普通のタマネギ1個をくし切りにしてます。勿論全部普通のタマネギでいいです。

〔３〕タマネギを弱火で炒めてる間に、カブを葉っぱは根元を少し残して切って、４〜８等分に（カブの大きさによります）クシ型に切る。


〔４〕しいたけとマイタケもお好みの量をもいで、ほぐしておく。
、

〔５〕タマネギがよーく炒められたら（じっくり炒めるほど美味しいのです）、カブとキノコを加えてざっとまぜて油を全体に行き届かせる。


〔６〕〔１〕のタラのソテーを加え、白ワインをふりかける。


〔７〕塩胡椒（分量外）を軽くふって、水と固形スープの素を入れ鍋のフタをして弱火でコトコト煮る。



煮てる間にホワイトソースを作ります。
〔８〕牛乳カップ２を耐熱容器に入れて、レンジで軽く温めます。

勿論鍋で温めてもいいです。ダマにならないようにするために温めるだけなので。
〔９〕小さな鍋に、小麦粉とバターを入れます。


〔１０〕焦がさないようにゆっくり弱火で炒めあわせます。


今レシピの再確認のために本を見てたら、先に鍋でバターをとかしてから小麦粉を加えてました；


〔１１〕小麦粉とバターが混ざったら（↑の写真状態）、温めた牛乳を少しずつ少しずつ加えては混ぜ、加えては混ぜと繰り返します。




ここで焦るとダマになるので、とにかくちょっとずつじっくり。


ダマになりそうと思って、牛乳を追加すると余計ダマになるようなので
今加えた牛乳が馴染むまで次の牛乳は入れないようにしていきます。

私は小鍋の横に温めた牛乳を置いて、大きめのスプーンですくっては少しずつ加えていってます。



今のところ、この手順でホワイトソースを失敗してないのですよ。

〔１２〕牛乳を全部加えた後も、とろみが軽くでるまで混ぜながら弱火で火にかけます。


〔１３〕ホワイトソースを木べらで混ぜると軽く跡がつく感じのとろみ具合になったら完成です。塩胡椒で味をつけます。


〔１４〕完成したホワイトソースをタラの鍋に加えます。


〔１５〕少し煮て、目立つアクが出てたらとります。


〔１６〕隠し味に、白しょうゆを加えます。




〔１７〕弱火でちょっと煮て、最後に味をみて塩胡椒で調整してできあがりです。



これはですねえー、タラの皮のとこが美味しいのですよ。
ネトっとしてて香ばしいー(*´ω`)



魚は皮と骨の近くと、目玉とほっぺ（これは魚にもよりますが）が一番美味しいと思います。

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B：はんぺんの長ネギグラタンスープ

オニオンスープのパングラタンを和風に。
『パン』は『はんぺん』で、『タマネギ』を『長ネギ』にして作ってみました。

【材料】※分量は目安です
・はんぺん（小さめの1個、大きいのなら半分とか位）
・長ネギ（1/４白いとこ）
・バター（大さじ半よりちょい少なめ）
・味噌（少々）
・水（大さじ２）
・酒（大さじ１）
・市販のだしの素（ほんのひとつまみ）
・とけるチーズ（１枚）

【作り方】
〔１〕長ネギを細く切って、耐熱容器に入れてバターもその上にのせレンジで１〜２分。




〔２〕水、酒、市販のだしの素を〔１〕に入れる。その上に適当な大きさに切って味噌（赤味噌おすすめ）をチビッと塗った『はんぺん』を並べる。




〔３〕〔２〕を１分弱レンジにかける。はんぺんがやたらと膨らむので見てると面白いです。
〔４〕〔３〕にとけるチーズをかぶせ、オーブントースターでチーズがとけて焼き目がつくくらいに焼く。






北国にも、春の気配がちらつく今日この頃ですが
やっぱり夜は冷えるのですねえ。
なので、こんな温かメニューがまだまだ恋しいのでした。



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フレンチトーストサンド【poochさんのレシピより】

poochさんのブログ【obento-obento】で以前に記事にされていた『日曜日のフレンチトースト』で、
甘くないフレンチトーストの食べ方が紹介されてたのですよ。
これを是非試したくて仕方なく。
本日、ちょっと遅めのブランチに嬉々として作ってみました。

poochさんは、お手製のパンで作ってたのですが
我が家にあるのは、先日スーパーで買った市販の食パンのみ
四角いまんまもちょっとなあ(‥;)と、思い出したのが
こちらのブログ【なちゃろぐ】さんの記事『フレンチトースト』にて、
食パンを丸い小さいコップで型抜いていたもの。
サンドイッチにするので小さいとミクロな作業になるかなと、大きいコップで型抜きしてみました。

具にはツナを。
ツナにレモンと塩コショウ、マヨネーズ
みじん切りにしたタマネギを熱湯でさらしたものと
同じくみじん切りのピクルスも少々。
それと隠し味に、マーマレードジャムを入れました。

以前…確かキューピーかアヲハタのサイトのレシピで見かけたのです。
サンドイッチ用のツナにマーマレードを混ぜるの。
（今確認したけど見つからなかったので、違うサイトだったかも；）
柔らかい甘みがほのかに出る感じが気に入って、以来定番に。

トマトときゅうりもスライスしてサンド。
poochさんが、粒胡椒をたっぷりふったものが美味しいと仰っていたので
たっぷりふって。

甘くない具を挟んでのフレンチトーストって、とても美味しい！
これはお気に入りです。
お泊りしてた客人も、おいしいと喜んでパクついてくれました。

poochさんが紹介されてた、クロックムッシュも作ってみたいです。
今回はハムがなかったので、次回は是非に食べたいなあ。

写真向って右のは、デザートがわりのバナナのフレンチトースト。
焼きあがったフレンチトーストに、最近気に入ってる『バナナペースト』をぬって
その上に、バターで炒めレモン汁をふったバナナをのせたものです。
食パンの耳も細く切って、フレンチトーストにしてサクサク食べました。

この後、ちょっとおでかけしてロイズの『ポテトチップチョコレート』を買って帰ってきました。

これ、とっても大好きなんですよー。
ポテトチップの片面に、ロイズのチョコがかかってるのです。
これが、一度食べるとはまるー(*´ω`)
ポテトチップと言っても、薄いのでなく肉厚な歯ごたえのある感じので
それに、ロイズの柔らかでクリーミーな風味のチョコがあうんです。
複雑な味わいが口の中に広がって馴染んでいくのが、とても楽しく美味しいのですね。
塩っけと甘さのハーモニーといいますか。

甘いものと、甘くないもののコラボっていいですねえ。

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スキヤキちらし寿司

『ちらし寿司の素』を使った簡単なレシピです。
酢飯に、すきやき風味で炒めた牛肉とゴボウを混ぜあわます。
これに青シソを、入れると美味しいです。

実は、大好きな料理の本がありまして。
講談社コミックの、『キッチンの達人』という本です。
これに出てた料理を作って、何年も作ってるウチに我流のレシピになって落ち着いたのとか結構あります。
こちらも、その一つ。

料理の際に、分量をきちんと計ることがないため
書いた分量は本当に目安です；
件のコミックス『キッチンの達人』ではデフォルトの分量が確認できるかと。
絹サヤとか、好きなので入れちゃってます。
プチトマトは、出典元より。
このコミックス読んでから、プチトマトを料理に使うのが増えたなあ。

【スキヤキちらし寿司】


【材料】※量は目安です
・ごはん（２合半）
・市販のちらし寿司の素
・ごぼう（１本）
・牛切り落とし（約１５０ｇ）←スキヤキ用だと尚良し
・絹サヤ（４〜５枚）
・シソの葉（１パック）
・プチトマト（５〜６個）
・胡麻油（適量）
〔調味料〕↓の順番で入れる
・酒（５０CC）
・砂糖（大さじ１と半分）
・しょうゆ（大さじ４）
・みりん（大さじ２）
※お使いのちらし寿司の素にあわせて、調味料はお好みで微調整で。

【作り方】
〔１〕まずご飯をセットして炊いておく。普段やわらかいご飯が好きな人は少々固めに、寿司飯用に。
〔２〕ごぼうを１本ささがきにし、酢水に漬けておく。


〔３〕牛肉を細切りにして、胡麻油をしいた鍋で強火で炒める。


〔４〕肉全体に焼色がついてきたら、水をざっと切ったゴボウを入れて一緒に炒める。


〔５〕全体に油が回ったら、〔調味料〕を順番に加えていく。

〔６〕炒めあわさったら、火からおろし冷ます。

〔７〕お野菜の準備。筋をとった絹サヤを沸騰したお湯に適宜塩を入れたもので、さっと湯がく。

※絹サヤは細切りにして酢飯にまぜるのと、縦斜め半分に切って飾りに使うのとで分けます。
〔８〕プチトマトを、４等分の櫛切りにして水気をペーパータオルでとっておいておく。
〔９〕シソを、細切りにしておく。
〔１０〕炊きあがったご飯に、市販の『ちらし寿司の素』を入れ混ぜる。


〔１１〕冷ましておいた、牛肉とゴボウを投入。刻んだシソを半量投入して混ぜます。（残りは飾り用です）


〔１２〕細切りにしておいた、絹サヤも投入してざっと混ぜます。



ここまで来たら、できあがりです。

器に盛って、プチトマトを散らし乗せます。
飾り用にとっておいた、青シソや絹サヤも。
細く小さく刻んだ海苔（分量外）とか、
あと白ゴマたっぷりふると美味しいです(*´ω`) 。

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