白玉だんごのエビ包み汁

おかずとしても充分ボリュームのあるお味噌汁。
市販のエビのすり身を、白玉だんごでくるんだ具なのです。



白玉粉を、少しずつ水を加えながら
耳たぶ位の固さになるまで練ります。




これに、えびのすりみを包んでいきます。




大きさは適当です。
小さいの沢山でもいいですし、大きいのをドンっとでも豪華ですしね。
私は最初は小さく作ってたはずが、段々面倒になって大きくなっていったりしてます(笑)

丸めただんごを、温めてる味噌汁の中にドボンと投入し、しばし火にかけます。
この日は、赤味噌。
カブと、余ったえびのすり身も入れてます。

だんごの大きいのは、半分に切って盛るとおいしそうかな？
白玉だんごが、ふわふわもちっとしてまして
んで少し甘みがあって、エビの風味とやさしくからみあってですね。
いい組み合わせでした。
いつもは、豚ひき肉を甘辛く炒めて肉味噌にしたのを入れるのですが。
えびすりみがあったので、ためしてみました。

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エビと言えば、北海シマエビでして。
７月から、漁のシーズンですね。

茹でただけの北海しまえびのおいしいこと！
仕入れたら、御報告しますー。

市販のウナギの蒲焼をおいしく

昨日の土曜は丑の日だったので、私もうな丼を。
市販のウナギの蒲焼ですが、ちょっとした手順で結構おいしく。

フライパンに胡麻油（苦手な方は普通のでもいいです）をひきまして
適当な大きさに切ったウナギを、皮を下にして焼きつけます。
これで皮がカリっとなります。
日本酒を注ぎ入れて、フタをして弱火で蒸し煮にします。
これで、身がふっくらとするのですね。
最後に、ウナギのタレを入れてちょっとだけ煮詰める感じにします。
この時、私は風味つけにちびっと昆布茶を入れます。
や、しょっちゅう使うのですね。昆布茶。

んで炊きたてのご飯に、ウナギを盛ってタレをかけ
上に白胡麻と、きざんだ大葉をのせていただきます。

今回はなかったのですが、きざんだ茗荷のせても美味しいです。

お味噌汁には、カブと豆腐と麩と小ネギを。


サラダは、ささみとプチトマトと
我が家の常備菜の梅きゅうピクルスをあえたのに
胡麻ドレッシングをかけたものです。


梅の風味と胡麻ドレッシングがあってて、好きなのです。

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またもや断水だったのですが

今週の火曜
７月２４日ですね、早朝から断水でした。
早くに告知がきた友人知人が連絡くれたので、
水をバスタブにためたりなどの事前対策ができました。
ありがたかったー我が地区に断水のお知らせの告知カーが来た時点ではもう既に水がとまりかけてたのですよ。
大体朝の出勤前の一番水を使うであろう、しかも忙しい時間帯を狙って断水って…。
せめて前夜とかから、なんとかならんのかいなと。
記録的な大雨とあったけど…そうかあー？と。
いや、確かに一時大雨降ったらしいけど。
仕事中で全然わかんなかった程度だったよ。
日中の短時間だったみたいだけどなあ。
あの程度、毎年何度も降るであろう降水かと思うのですよ。
その度に毎回丸一日とか断水されてたら、
たまったものではないのですようーo(T x To)

しかも、今日７月２６日（木）なのですが
つい先ほど、一次的に断水になりました我が家。
実家とかに聞いても水は出るとのことで、本当に局地的で一次的な断水だったみたいだけど。
今までが今までなので、気が気でなかったですよ。
しばらくしてから、ジョボジョボっと水圧が低いながらも出てきましたが。
もう、常にバスタブには水をためておかんと怖くてしょうがないですわ。
すっかり、信用できません。

２５日の断水の日は、前日に作ってあった『しじみの味噌汁』のおかげで一汁一菜(笑）で乗りきりました。

食器洗えないので、紙のお皿使用。
ご飯茶碗は捨てる予定で洗ってあったフチの欠けたお椀です。
角天と小豆とキャベツの炒めものは、茹でた小豆や洗ってむしってあったキャベツの葉があったのでラッキーと使いました。



夜は２４時間営業の温泉に行ってまいりましたよ。
夏場、風呂やシャワーが一日でも使えないというのは
女性にとっては死活問題ですよね。
今回は、高玉温泉が営業してたからよかったものの
じゃなかったら一体…と青ざめますね。

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それと、現在ブログの構成変更中ですー。
しばらくお見苦しいとこあるかもですが、ご容赦ください。

とれとれしじみのお味噌汁

職場にて、しじみ採りに行ってらした方からのおすそ分けをいただきました。
今週の月曜…７月２３日ですね。
丁度、この日が『住まいる』の修羅場ファイナルDAYでして。
昼休みはあきらめて頑張ったおかげでか、なんとか夕方には一段落。
まめたんさんが、美味しいパンの差し入れをお昼にくれたので
そのお陰で無事やり過ごせたのですよ。

んでですね、仕事も一段落し
久しぶりに早めの帰宅だったこの日。
帰宅して早速しじみを料理いたしました。
砂だしは終わってるので洗うだけとのことでしたが、準備が整うまで
しじみさん達には水の中でリラックスして待っていただきました。

ベロを出して安心しきってくつろぐ、しじみ達。
この後の熱湯地獄も知らずに…(-ι- )
新鮮なしじみは、とっても美味しかったです。
大根も入ってます。
しじみの旨みを吸ってこれがまた美味しいのですよ。


それと、カレイの煮つけと


ナスとジャガイモと黒豆の煮物と


簡単なハムポテトサラダ

細切りのハムとミニトマトとキュウリを、マッシュしたジャガイモと混ぜて味付けしただけなのです。



しじみのお味噌汁は沢山作れたので、残りは明日にもー(*´ω`)と
ほくほくと冷蔵庫に鍋ごとしまったのですが。
このお陰で翌日火曜の一日断水で、美味しいお味噌汁にありつけて
大変助かったのでした。
断水の日のお話しはまた次回に…。

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またもや断水の北見市でした

スマイルの８月号の修羅場もおさまり、なにか手の込んだ料理でもーと思った矢先の７月２４日（火）でしたが。
早朝、いきなりの断水の告知。
未だ私の自宅は復旧せず…orz
先月も、こんなタイミングで断水してたような気がします。
あの時は、平日ではなかったけど。

落ち着いたら、報告がてらこちらの更新いたしますので…
コメントも大変遅くなってしまっててゴメンなさい。
いつもありがとうございます。
コメントは本当に、楽しみに励みに読まさせていただいております。

一応、仕事がらみの『ぺこぺこキッチン』の方は更新したのですが。
ちょっと、ただいま力つきました…。
でも今週は更新がんばりたいと思うのです。
ネタがたまっておりますよ。

きんきの煮つけと焼きナスの味噌汁

花咲カニに引き続き、昨晩はきんきが半額になってたからと手土産に来客が。
煮付けにいたしました。
酒、砂糖、しょうゆ、みりん、千切りの生姜を鍋で煮立たせたところに
きんきを投入。
もう内臓などはとって処理済みのきんきだったので、そのまま。


途中煮汁をかけつつ


最後はフタをしめて、煮込みます。
煮汁がいい感じできんきにしみて、身もトロトローになりました。

更に生姜を千切りにして上に散らします。

他に、キャベツとトマトのゴマサラダと
思わぬ好評を受けた、焼きナスの味噌汁。


おいしいとのことで、おかわりをしてもらえましたよ(*´ω`)
ナスの味噌汁大好きなんですけど、ナスの色で味噌汁の色がすごいことになるのが難点で…
なので焼きナスを使ったりします。
焼きナス特有のあのえぐみが、なんだかいい感じ。
今回は他に具は、揚げと長ネギ。
焼きナスだけで、冷たいお味噌汁とかもおいしいですよ。

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花咲カニの味噌汁

昨日の夜に、来客が花咲カニを手土産に訪れてくれました。
『スーパーで半額だったからー(・-・*)』
見ると、鍋用の花咲カニ。
この時間から鍋もなあーと言うことで
味噌汁仕立てにいたしました。


急遽だったので、長ネギがなかったのが残念でした。
とりあえずあった、ニンジンと豆腐を参戦。
鍋でカニを茹で、ニンジンを入れ豆腐を入れ
ダシには、またもや『レシピブログ』さんの企画であたった『博多うまだし…あごいり』を

こちらの『博多うまだし…あごいり』
調味料の量を減らしてもウマ味がある、こゆいダシなので
カニの折角の風味が消えるかもと半ば思いつつも
余りにも一緒に入れる具材がなかったので苦しまぎれに投入。
出来上がって味をみたらば…カニの味を殺す事無く
シンプルな具ながらも豊かに、なおかつカニの風味をふくらましてくれてました。

このダシ…本当に優れものなのですねえー(*´ω`)
ちょっと、感動。
客人にも、カニ汁を吸った豆腐がウマいと好評でしたよ。



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チキンな肉じゃが

美味しいジャガイモを買って来たのです。
インカのめざめです。


鶏の手羽元があったので、それで『肉じゃが』にしましたよ。
今回初めてインカのめざめを食べたのですが、甘くてポクポクこっくりしてて美味しかったー。


えみママさんの【30分で出来る料理レシピ】にて紹介されていた『鶏じゃが』を思い出しまして。
何か青物も入れたいなと…同じお店でアスパラも安くて買ってきてたので入れてみました。


フライパンで鶏の手羽元を表面に焼き色がつくまで炒めまして。


鍋で刻んだタマネギを炒めて、そこに鶏も投入して更に炒めます。


一口大に切ったジャガイモも投入し全体を炒め合わせます。


酒と水を入れて、ダシを入れます。

今回は、例の当選した『博多うまだし…あごいり』 を使いました。
『レシピブログ』さんの企画に応募してあたったものですね。

『博多うまだし…あごいり』
このダシ本当に美味しくて…頼もうかなあと考えておる次第です。
そして、砂糖、醤油、塩で味を調えて煮ていきます。
煮てる間にサラダの準備。
と言っても、買ってきた新鮮野菜を皿に盛っただけです(笑)


ジャガイモが柔らかく煮えてきた頃に、固めに茹でておいたアスパラの茎の部分（サラダ用のを茹でる際にもぎって、早めにお湯からあげておいたのです）を入れてしばし煮てから完成です。



インカのめざめは本当に美味しいですね。
男爵イモより、ねっとり感があって甘いかなと。
直販店の野菜はどれもおいしくって安くて、この季節はいいですね。
（冬は当然閉店なので…）
旬の野菜をおいしくとっていきたいなあ。

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更新のおしらせ…？

久しぶりの更新です。
レシピのネタはためておるのですが…
どうも更新する時間がなかったりでして。

他のお気に入りのブログさんにも全く御訪問できなくて
あーうーo(T x To)

結構寝酒しながらホロ酔いで更新作業をしてたりするのですが(笑)
珍しく体調が悪かったので、これまた珍しく禁酒をしてまして。
人生でここまで酒を飲まなかったことはなかったのではという期間
飲酒をしておりません。

そして、いつしかホロ酔いでないとブログを更新できない体になっていたのか…
更新作業がなかなか進まず…；
まあ、なんやかんやとたてこんでいたせいもあるのですけど。
無理して更新はしないで、細く長くやっていこうと思ってるのもあり
かなーりマイペースですね。
でもこっちはまだいい方で、『胃の中の鬼の生活』はマイペースにもほどがあるような気まぐれ更新でしたね…。

でも、仕事関係で始めたブログ『ぺこぺこキッチン』は昨日更新いたしました。
こっちでも紹介した鶏そぼろを元に、アレンジをこれからいくつか更新していこうかなと。

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カレイとバジルとバルサミコレモンソース

カレイ釣り２年目、１年目の去年は丸坊主がデフォルトな私でしたが
今年はそれなりにちょぼちょぼと釣れ…大変楽しませていただいております。
いいですね釣り…私は矢張り食い気がメインなので
釣った魚を帰宅してからどう料理してやろうかというのもお楽しみで。
カレイは矢張り煮付けたのとか、ソテーとか美味しいですが
毎回それだと飽きてくるので
今回はちょっとイタリアン風にしてみました？


カレイは１個だけ大きいのを丸ごと使って
小さいのはさばいて、身を一口大にそぎ切って
それぞれバターとオリーブ油で揚げ焼きにしました。


家にある適当なハーブのスパイス…確かパセリとエルブ・ド・プロバンスをふりかけました。
香りがきれい。

カレイ釣りの帰りに買った新鮮なバジルを使いたかったので
仕上げにふろうと画策…
そして、ソースはバルサミコを使用。
イタリアンちっくかなあと。



カレイとは別のフライパンで、コンソメスープカップ1と
レモン汁…勿論国産の無農薬ものです


を混ぜて、バルサミコ酢も入れ
後は砂糖と醤油と、白ワインで味を調整して
カレイを、揚げ煮にするかんじでソースとあわせました。
そして、お皿にもってバジルをぱらぱらと。



バターの風味とレモンと、バルサミコにバジル
酸味が好きなんで、適当にまぜたこのソースは結構いいかんじと。

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博多うまだし入り卵焼き

出汁をとらずに、出汁入り卵焼き。
だしの顆粒をそのまま卵液に入れます。
本当ならダシ巻き卵なのかな？
でも顆粒のだし突っ込む手抜きなので；だし巻き風とでもしか言えない(*ノωノ)
『レシピブログ』さんの企画に参戦いたしましたー。

嬉しくも、当選！
『博多うまだし…あごいり』
これ、ダシのうまみがすっごいきいてるので
濃い味が好きで脳血栓とかあった父とかも、薄味仕様で持って行っても評判がよかったですよ。

薄味でもきちんと味になるだしでした。
煮物にも使ったので、その記事はまた後日。

卵焼き、私は手抜きで市販の顆粒のだしを卵液にそのまま入れるのですね。この博多のうまだし、袋に入ってるのですが

中身もそのまま使えるらしいのでビリっと破いて卵焼きに混ぜましたー
風味のきいた卵焼きになったですよう。

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