ホームベーカリーでシナモンロール

先日の振替え休日には、ひきこもって楽しく家事に没頭しておりました。
ずっと家にいる今日こそ、成型パンを作ろうと
憧れの『シナモンロール』にチャレンジ！
パン生地まではホームベーカリーで作れまして
二次発酵と成型と焼きは自分でするのですが。
ホームベーカリーを買うまで…アホな私は
ホームベーカリーに材料つっこんでおけば
ロールパンやクロワッサンもできると思ってたのでした…orz

ホームベーカリーで、できる形のパンは食パン型のみ。
成型パンは、生地までホームベーカリーで
その後の行程は、自力、オーブンで焼き…
冷静に考えたら当然なのですが。
アホだ…私はアホだ。
なんでか、子供の頃『美容院では髪を長くしてもらうこともできる』と思い込んでいた事を思い出してしまったり。


んでですね、成型パンは…二次発酵がうまくできなくて
オーブンの発酵機能も使ったりなのですが
なかなかフワフワパンにならんのでした。
ふわふわになる時もあるのですが…発酵すると二倍くらいの大きさになると言うパン生地。
それが、せいぜい1.5倍くらいにしかならんのです。
ううーん、私が短気なのかなあ…。
これから、あれこれ試行錯誤したいと思います。

でも、今回初挑戦の『シナモンロール』は
なかなかに、いい感じでできたかも。



ベタっと甘くないのをと作ったので、ちょっと甘みが前面にこない感じだったかな？
でも、かみしめるとシナモンの香りとカリッとシュガーがくるのだと思ったのだけど。

んー
まだまだ、精進したいところですね。
頑張ります。

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鶏のモツ煮

最近、気温がプラス1度の日があったりで
わー、春みたいなんて思いつつも
きっと、来る…と。
寒波と大雪は、本当の春までに絶対まだ来る！と思ってたましたら
本当に、来ましたよ。
先週の土曜から日曜にかけて、しんしんと雪が降り積もりまして…。
結構な大雪になりました。
そして日曜は給料日前日だったこともあり、私は家に引きこもりました(笑)
自宅にある中途半端な食材の片付け調理をしつつ、部屋の掃除や片付けなどなどいたしまして。
ちょっと最近滞ってた家事が一気に片付いて、かなりすっきり。

安売りしてた『十勝鶏のもつ』1キロ326円を冷凍庫から出しておいて
晩御飯には、鶏のもつ煮を作りました。

まず、キレイに水で血などを洗い流します。


鍋に水と一緒に火にかけ、沸騰させて吹きこぼします。

お湯を捨てて鍋をキレイに洗ってから、再度水と鶏もつを火にかけます。くさみが気になる人は、もう一度吹きこぼして同じ行程をします。
鍋に生姜・酒・醤油・砂糖を入れて弱めの火でくつくつ煮ます。

私は最初はフタをして、途中からはフタをとって軽く煮つめるような感じで煮てます。
1〜2時間じっくり煮込みまして、出来上がりです。

長ネギがなかったので、タマネギを一緒に煮てます。
他のおかずは、長いもの梅酢あえ…これでもかと海苔をかけてます。


ほうれんそうとタマネギと、揚げに鶏のつみれをつめたやつの味噌汁です。
ちょこっと行者ニンニクの味噌を入れた、甘辛い味噌汁です。


それに、キャベツと揚げの炒め煮。干しエビを入れてます。


鶏のもつは、結構匂うので…調理中は換気にかなり気を配りました(・Θ・;)

↓もつ煮にあいそうだなあと、いうことで。


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今日は振り替えでお休みなので、こんな時間から更新〜(*´ω`)

わかさぎ定食

近々、『胃の中の鬼の生活』にて記事にしようかと思っておりますが。
1月は、毎週日曜にはわかさぎ釣りに行っておりました。
最初は釣果が乏しかったものの、後半豊漁に恵まれまして。

特に、ちょっと遠出して行った阿寒湖の釣果は素晴らしかったのです。

釣ったワカサギは、小麦粉をまぶしてカラリとあげて
アツアツを塩でいただくのがマイ主流。
ちょっと釣果が多かったときには、残ったワカサギのテンプラを
タマネギや、パプリカの薄切りと一緒にマリネ液につけておきます。

しかし、流石に3桁の数のワカサギが釣れてしまうと
揚げるのもワンパターンなので…
ちょっと、いつもと違う料理にチャレンジしてみました。

ネットで検索して見つけたレシピを参考に（今探したら、そのページがわからなくって…）
『わかさぎのつみれ汁』と、『ワカサギごはん』に、我が家定番のワカサギのマリネです。

まず、わかさぎご飯。


ガス台の魚焼くとこで、ワカサギを焦がさないようにふっくらと焼きまして。
お米と定量の水と一緒に、焼いたワカサギ・たたいた梅干・刻んだ大葉を
炊飯ジャーにセット。
炊きあがったら、全体をほぐします。

もっと、梅干を大量に入れてもよかったかなーと。
梅の多いとこのご飯とワカサギの身が美味しかったので(・∀・)

それと
ワカサギをつみれにして、お味噌汁にしました。

つみれにするには、身が淡白かもしれません。
普通に、美味しかったのですが。
でも、このつみれがワカサギである意義は…？と思ったりもしてしまったり。
うーん、もっと工夫を頑張ります。
ワカサギだからこそ、美味しいつみれって出来たらいいな…と。

んで、定番の揚げたワカサギのマリネです。


仕事帰りのスーパーで半額だった、タコ足を揚げたのも一緒に
ニンジンスライスとマリネにいたしました。
最近お気に入りの、タマネギベースの和風のマリネ液です(*´ω`)

これで、やっとワカサギ完食いたしましたー。
つみれ汁は、後日あれこれバリエったのですが。
それは、また次の記事にて。

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とても寒かった日のキムチ鍋

今年は雪が少なかったので楽だったのですが、寒さはこの上なかったですね。
最近は、少しはマシになりつつありますが
と言いますか、本日は日中プラス1度になりまして
かなり春めいた陽気でした。
それでも朝と夜は、それなりに寒いのですが。

今回のごはん記事は
ちょっと前の、まだまだ寒さ極まった時分に作って食べたキムチチゲ鍋です。
一度、揚げニンニクとあさりを入れたキムチ鍋を知って以来
この二つはかなりのお気に入りの具でして。
キムチチゲにも入れてみました。


それと、モチ豚ー。



鍋って、おいしいのに
写真にすると、見た目がカオスになってしまいますね。
特に具が多いとそれが顕著になるような気がします。
少ない具限定の鍋だと、洒落た外観になるかと思うのです。
でも、鍋にはあれこれ詰め込んでしまいたくなる性分でして…。


ニラに長ネギ、ニンジンとかとか
冷蔵庫のあまり野菜ありったけー、と
豆腐に、エビのすりみに
たまたま冷蔵庫にあった鶏の手羽元も入れました。


この、手羽元がまた骨身のウマさが
しみしみとして、よかったなあー。

キムチ鍋の締めには、ラーメンってことで


これがまた、美味しいーのですねえ。
市販の生麺をざっと茹でて、投入するだけなんですが。

お酒もたしなみつつ、



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たっぷり野菜とチキンのスープカレー

根野菜とキノコ、ナスにピーマン、鶏手羽元＆手羽先のスープカレーです。
実は、スープカレーを自作したのは初めてですよ。

圧力鍋で、チキンや野菜陣を炊きまして
その後、ルク鍋に炊いた具材投入
市販のｽｰﾌﾟｶﾚｰの素を入れ
隠し味に、醤油、オレンジジャム
そして大事なお味の素
トマトのピュ−レを入れて煮込みました。

圧力鍋のお陰で、具材は気持ちよく煮えてますので

あれこれ、チマチマと味付けしてイジルだけで
結構おいしいｽｰﾌﾟｶﾚｰになりましたよ。

自分的には、
レンコン入れたのと
別口で、ちょっとカレー用のゆで卵を作っておいて
食べる直前にトッピングにしたのが
いかったなと思ってるです。


中途半端に、残ったこのスープカレー。
翌日が、丁度良く日曜日だったので
カラーピーマンやらやらを炒めての
ケッチャップライスに
残った濃厚スープカレーをかけて
いただいたり



つけあわせに
ジャガイモをほっくりと茹でたあと、表面をコンガリと焼いたものに
アンチョビと牛乳とニンニクと、オリーブオイルで作ったソースを
からめ。





あれこれ、まぜまぜする料理
私は好きよ。
楽しいわ。



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初圧力鍋料理〜【タンシチュー】

クリスマスプレゼントで、圧力鍋を頂きましたー。
早速、クリスマスイブのディナーにタンシチューを作ってみましたよ。
普通なら、一晩煮込んでやっと柔らかくなるものが
数十分で煮えてしまう驚き…。

タンシチューを作るの自体初めてでしたが
ビーフシチューの肉を牛タンに変えただけレシピです。
牛タンの生肉の塊を手にしたのは初めてだったので、それもちょっと感動。
店頭にあるのって、スライス状態なので
調理前の塊の生牛タン見たのは初めてでしたわ。


パンは、ホームベーカリー（HB）で焼いた自家製のロールパン。


ちょっと、固かった…orz
発酵がヘタなのかなー自分。
冬の北海道のアパート暮らしの室内の気温で
自然発酵は無理（だと思う）なんで
オーブンの発酵メニューを使ったのだけど…。
まあ、でも割ると中はふわっと
外はカリッとで…ロールパンと想定しなければ
美味しいこういうパンって感じになりましたー。
ちょっと、ハードな出来具合のロールパンって感じですかね。
ハードロールパン…。

それと、サラダには
イカのお刺身が、売れ残りで半額だったので
それを鹿の子切りにして、さっと茹で


しめじとキュウリとレタスとあえたサラダです。

タンシチュー、結構歯応えがモッキュモッキュしてて
噛むのが楽しかったですよ。


お次は、牛テールのビール煮とか作ってみたいなあ。
以前、富良野にスキーに泊まりで行ったとき
とあるレストランで食べたのが
とってもおいしかったのでー
トロトローっと口の中でとろける、牛のあまーい旨みが
たまらんかったですわい。

牛テールなんて、お店で買えるのかしら…。
ネットで探してみようかな。
などなど思いつつ。

クリスマスイブだったこの日も
イブイブとは別にケーキを用意。



フリーマガジン『スマイル』でもお世話になった
大好きな市内のケーキ屋さんのおひとつ
ノブヤさんのクリスマスケーキです。

すーっんごい
チョコチョコしくって最高でしたー(*´ω`)
もう、この世にチョコを生み出した人間こそ神でしょう
なんて、ケーキを食べつつ1人感極まったくらいです。

あー
おいしいかったなあ…。

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太巻き

節分の日の昨日、日曜日。
夕ご飯はやはり、太巻きです。
具も、七福神に縁起をかついで七種類。
恵方巻きに倣って、ひとかぶりでと試みたのですが。
無理でした…(・Θ・;)
具が7種類も入ってると、それなりにボリューミーでして…。

具は、市販の【ウナギの蒲焼】
これを、フライパンにゴマ油をひいて弱火で
酒をふり入れて、フタをして酒蒸し状態に。
ウナギのタレとからめたものを。
【厚焼き玉子】は、顆粒のダシと砂糖、塩で焼きました。
【きゅうり】は細切りにして、塩でもんで水気をぬいてから
水で洗って、よーく水っけを切ります。
【しいたけ】は、本当は冷水で一晩もどしたほうが美味しいのだけど
うっかり忘れて時間がなかったので、
ぬるま湯に砂糖をひとつまみ入れたものに浸してもどしました。
20分くらい。
それと【かんぴょう】を、塩でもんで水で洗いながしたものを一緒に
砂糖と、酒とみりんとダシ汁で煮たものを。
後は、【大葉】と【紅しょうが】です。

寿司飯を多めに作って、ついでにお稲荷さんも作りましたよ。
手抜きして、市販のお稲荷さん用のあげを使用ー。
酢をいささか強めにきかしておいたので、市販の甘めの揚げに
丁度よかったです。
太巻きの方も、甘い具が多いので
酢を効かせておきたかったので、丁度よかったかなと。





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長らくご無沙汰でございました。

大変遅ればせながら、今年もよろしくお願いいたします。
コメントの返信もすっかり沙汰をしておりませんで、申し訳ありません。

年末年始モードから、あれこれたてこんだり
珍しく体調を（軽く）崩したりで、ついついこんなにも更新しておりませんだ(‥;)
遅まきながら、年末年始のウチご飯やらをつらつらーっと更新してまいりますね。

新年の1月は、毎週日曜にはワカサギ釣りにいそしみまして
『胃の中の鬼の生活』の方も、おいおい更新していけそうです。
今年は初の阿寒湖にてワカサギ釣りをいたしまして、一応3桁の釣果を(*ﾟーﾟ)

料理の方も、圧力鍋をゲットしましたし
ホームベーカリーの方も、もっとあれこれ使っていきたいなと思ったり。

とりあえず、今のところ撮りためた写真などを整理しつつ
更新していきたいなと目論んでおります。