鶏ささみの生姜焼き

一昨日の晩御飯は、生姜焼きでした。
我が家の生姜焼きは、鶏ささ身使用です。
ささ身、本当に大好きです。
好きな肉が、鹿やら馬やらな私なのですが
そんな中で、一番身近で愛すべき肉が鶏ささみ。
国産の鶏ささみが安売りになってたら、即買いです。
冷凍庫に常備。




レシピですが、分量はまず計ったことないので
材料と大まかな手順だけで…(・Θ・;)

【生姜焼きのタレ】
・生姜（なにはともあれ、これたっぷり）
・醤油
・みりん（みりんはヤッパリ本みりん）
・砂糖（最後の味の調整に入れます）
・酒（近所の酒屋で一番安いパックの日本酒）
・りんごジュース（小さいパック、でも果汁100パーセント）
・オイスターソース（これも味の調整に入れます）
・ケチャップ（最後に入れる隠し味）
・タマネギ
【材料】
・ささみ（斜めのそぎ切りで一口大に切る）
・タマネギ（タレ用に使った残りを薄くスライス）
・アスパラ（たまたま冷蔵庫にあったので）
・キャベツ（生姜焼きの下にたっぷり敷きます）
・ジャガイモ・キュウリ・マヨネーズ・ヨーグルト・塩・胡椒・酢・砂糖
（これらはポテトサラダ用…生姜焼きのつけあわせには外せないです）
・トマト（こちらもつけあわせ用）
・卵（ささみの生姜焼きにあうんです、スクランブルエッグ）

生姜・醤油・みりん・酒・りんごジュース・タマネギをフードプロセッサーでガーッとします。
フープロを買う前は、タマネギをおろし器ですりおろして混ぜてました。
ささみを、中華鍋でガザッと炒めます。
あ、タマネギやアスパラも一緒にね。
油は、ゴマ油とオリーブオイル使用…キャノーラ油がきれてたのでした。
オリーブオイル…私は普通の油と同じ感覚で使ってますが、特に違和感ないですよ。
ゴマ油だけだと、ゴマの風味が強くなりすぎるような感じ…なので他の油と混ぜて使ってます。
ささみの表面が白くなったら、フープロで作ったタレを投入。
中火〜強火くらいで火力を調整しつつ、焦がさないように
汁っけの旨みを、ささみにたたきこむように炒め煮していきます。
ある程度汁が少なくなってきたら、味をみつつ
砂糖・オイスターソースで調味。
最後にケチャップを入れて味見。
コクがたりなかったら、もうちょっとオイスターソース足したり。
醤油・ケチャップなんかで調整しつつ味付け。




出来上がって、皿に盛って
写真を急いで撮ったあと、なにか忘れてる…？と
スクランブルエッグ忘れてるーヽ(ω・ヽ)(ノ・ω)ノ
慌てて、追加しました。
ささみの生姜焼きに、スクランブルエッグは合うのです。
地元の『DALTON』さんというお店で、ささみの生姜焼きを頼むと
つけあわせとして一緒に出てきまして。
そちらを食べて以来、私のおうちご飯でも『定番のつけあわせ』になりました(*´ω`)
『DALTON』は、ささみメニューが普通にあって
私はかなりお気に入りのお店なのでした。

そして、やはりささみでなくても
生姜焼きには、ポテトサラダとキャベツの千切りでしょうと。
トマトも、あったらやっぱりいいよねと。

ポテトサラダは、生姜焼きのタレがからむのを想定して
あっさりめに仕上げてます。
生姜焼きのタレとからんで、こゆくなるようにと。
なので、マヨネーズを少なめにしてヨーグルト使用。
ポテトサラダ単体としては、あっさりしてて物足りない感じに作ります。
でも、酢はきかせてます。
最近お気に入りの、パイナップル酢。
この酢、甘みがあって酸っぱくて
すっごい、使いやすいのでした。
ポテトサラダには、絶品の酢です。私的には。


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