干し椎茸の戻し汁を使って【キノコとベーコンのバターライス】

この続いてます骨付きラムと洋梨のトマト煮込みの付け合わせ
そのご飯バージョンです。

バゲットあわせても普通に洋風でいいのですが、
米の飯大好きな身としましては
どんなオカズにも美味しく米料理を寄り添えてしまいたいと

このバターライスは、この【骨付きラムと洋梨のトマト煮込み】の
煮汁をかけて食べるのがお気に入り。
この付けあわせが楽しみたくて、作ってる感もあり。
煮込み料理の方に干し椎茸を使うので、そのもどし汁を使えてしまうのも効率がいい感じです。

バターライスってのが、私の中では付け合わせ感覚なので
塩味とかは薄めで、でも香りと出汁はきいたフワッとした感じに
仕上げます。

干し椎茸を戻しますね。


この戻し汁をとっておいて、お米を炊くときに使います。



といだ米に注いで、後分量まで足りない分は水をたします。
そして普通に炊いたご飯を使ってバターライスを作ります。

まず
フライパンにバターをヒトカケしいて、火にかけ
そこでタマネギをじっくり甘みがでるように炒めて
ちょっと強火にしたとこで、ベーコンを加え
さっと炒めたら、すぐ弱火にしてジリジリと焼き合わせ
（ベーコンから出る油で焦げないし、ベーコンもほのかにカリっと焼けるのです）
しめじとかマイタケとかのキノコを加えて火が通ったとこで
ご飯を投入して、手早く全体を混ぜ合わせながら炒めます。
ちょっと醤油をたらしたり。
塩胡椒でほんのりと味を調えて、ザカっと炒めあわせて出来上がりです。

キノコの香りが濃厚で、バターの香りとあって
でも味わい自体は優しげな、付けあわせにぴったりな
洋風な米の飯です。

ランキング参加中です。よかったら押してやってください。