カレイとバジルとバルサミコレモンソース

カレイ釣り２年目、１年目の去年は丸坊主がデフォルトな私でしたが
今年はそれなりにちょぼちょぼと釣れ…大変楽しませていただいております。
いいですね釣り…私は矢張り食い気がメインなので
釣った魚を帰宅してからどう料理してやろうかというのもお楽しみで。
カレイは矢張り煮付けたのとか、ソテーとか美味しいですが
毎回それだと飽きてくるので
今回はちょっとイタリアン風にしてみました？


カレイは１個だけ大きいのを丸ごと使って
小さいのはさばいて、身を一口大にそぎ切って
それぞれバターとオリーブ油で揚げ焼きにしました。


家にある適当なハーブのスパイス…確かパセリとエルブ・ド・プロバンスをふりかけました。
香りがきれい。

カレイ釣りの帰りに買った新鮮なバジルを使いたかったので
仕上げにふろうと画策…
そして、ソースはバルサミコを使用。
イタリアンちっくかなあと。



カレイとは別のフライパンで、コンソメスープカップ1と
レモン汁…勿論国産の無農薬ものです


を混ぜて、バルサミコ酢も入れ
後は砂糖と醤油と、白ワインで味を調整して
カレイを、揚げ煮にするかんじでソースとあわせました。
そして、お皿にもってバジルをぱらぱらと。



バターの風味とレモンと、バルサミコにバジル
酸味が好きなんで、適当にまぜたこのソースは結構いいかんじと。

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