日曜日のブランチとおやつ

先日の日曜には、朝からシチューを仕込み
客人からのリクエストの、オムレツシチューをこさえて
遅めの朝食＆昼飯兼用に食べました。

圧力鍋で具材を煮て、ルク鍋にうつしてシチューのルーを投入して味付けです。
自分的には、この手順が一番楽で楽しくできるみたいです。

密かに野菜多目です。
最近安くて手頃で美味しいエリンギ
定番のタマネギ、ニンジン、グリーンアスパラ、ジャガイモ

オムライスの、ライスの具もニンジン、セロリ、グリーンピースです。
グリーンピースは市販の冷凍（国産）の。
セロリは安売りの時に大量に買って
適当に細かく切って、冷凍してあります。
セロリは冷凍きくので、とっても便利です。
味に深みがでるし。
セロリが食べられないと言ってる人にも、普通に手料理で出してるけど
隠し味になってるんで、皆うまいうまいと食べてくれてますー(*´ω`)
聞かれない限り、ネタバラシはしませんが。
「これ、ひょっとしてセロリ入ってる？」なんて聞いてきた
セロリ嫌いさんはいないですな。
結構大量に入れてるのですが、じっくり炒めると姿がなくなるので
セロリのいいとこだ残る感じになるのかなあ？

んで、11時位に食べたので
変な時間に空腹になったのでしょうか
客人が急に「アップルパイが食べたい」と。
しかし、私はおうちモード全開で外食したくなかったので
りんご買ってきてくれたら、丁度冷凍のパイシートあるから作れるよと
あと、牛乳買ってきてくれたら
カスタードクリームを作って、リンゴと一緒にパイに入れて焼けるよーと。

いうことで作った、簡易アップルパイ。


冷凍パイシートは常温に出しておきます。
私は、フォーク穴が空いてるやつだったのですが
そうじゃないのは、溶けたころにフォークで穴を。

リンゴを櫛型に、12分くらいに切って
グラニュー糖と水とレモン汁で、くつくつと鍋で弱火にて煮ます。
（りんごが紅玉なら、レモンはいらんのですーしかも最上においしくできる…）
煮つつ、カスタードを作ります。
カスタードは、鍋でやるより電子レンジが失敗なしかもー。
今回初めて電子レンジでカスタード作ったけど
すっごいカンタンでした。
目を離した隙に、すっごい膨らんでまして(^▽^;)
それを待ちきれなくて台所をウロウロしてた客人が発見
急いで電子レンジをとめて、かきまぜ…
おお、おいしくできてるじゃないーという。

手作りカスタードの材料は
牛乳…1カップ
グラニュー糖…50ｇ
薄力粉…30ｇ
卵黄…2個分
バニラエッセンス…少々
ラム酒とかブランデーとか、製菓用のでもいいので香りのいい洋酒…少々
無塩バター…大さじ2

砂糖・小麦粉をできればふるいにかけて器に入れ
電子レンジで人肌程度に生ぬるく温めた牛乳も足し入れ混ぜて
これを電子レンジで加熱。
電子レンジにもよるのですが、結構すぐにプワッとふくらんであふれるので
様子見ながらしたほうがいいかも。
私は5分もかからずに、できあがりました。
電子レンジから出したあと、バニラエッセンス・洋酒・無縁バターを加え混ぜます。

客人にカスタードクリームを味見させたら、『プリンの味！』と言ってました。
まあ、材料的にはそうか…と。
カスタードプリンって言うもんね。
妙に改めて考えてしまった。

パイ生地が、冷凍パイシートなので断然短時間に楽にできました。
パイ生地からやると、一日仕事になるもんねえ。
アップルパイは、菓子レパートリーの少ない私の珍しいレパートリーだったりなのですが。
それと、マドレーヌ。
どっちも最近、作ってないですわー。

カスタードリンゴパイの一切れをば。



室温で柔らかくなった、長方形型のパイシート2枚に
カスタードをひいて、その上にりんごのシロップ煮をのっけて
溶き玉子をパイシートの内側や外側に塗って
手持のオーブン電子レンジの『アップルパイ』の手順どおりに
オーブンで焼きました。
うちのは東芝で、熱風モードとか対流モードとか
切り替えつつ焼くタイプのオーブンなのですな。

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今日は（あ、もう昨日か）昼も休憩もとれないくらい忙しかったので
帰ったらご飯食って爆睡とか楽しみにしてたのですが、
飯は疲れすぎると逆に喉を通りませんな…orz
眠ろうと思ってたのですが、変に頭がカンカンとさえて
グズグズと眠れなかったので
いっそのこと遊んじゃえーと、ブログ更新です。

遊んでるうちに、気持ちよく睡魔が来たかもー。
お休みです。