お節【一の重】

冷蔵冷凍してある、常備菜や作り置きおかずをフル活用して
おせちを作ります。
筑前煮は大晦日の日に、掃除しながらクツクツ煮ます。
なますといくらなんかは、実家の父母の手作りを毎年いただいております。
スモークサーモンとローストビーフも、この時期よく売られてますので
定番食材です。
食べる度にお重に詰める派なので、お重の空いたスペースには
茹でたブロッコリーにゴマダレかけものや
即席のだしまき卵焼きとかを作って埋め。

【一の重】
・揚げの柚子鶏つくねまき煮
・スモークサーモンのみかんマリネ
・豚ヒレの梅しそカツ
・ブロッコリーの胡麻よごし
・簡単だしまき卵焼き


１００均で小さい可愛い３段の重箱があったので、それを使ってます(笑)
中の小さい小枝がついてるみたいな小皿は、職場の方から頂いたもの。
こちらは、きちんとした器。
可愛いのでとてもお気に入りの一品なのです。





では、レシピは続きに↓
【スモークサーモンのみかんマリネ】
【簡単だしまき卵焼き】


【スモークサーモンのみかんマリネ】【作り方】
１.タマネギを薄くスライス
２.パプリカ（色はお好きで、ここではオレンジの）もスライス
３.リンゴ酢、薄口醤油微量、甘口の日本酒、白ワイン、ケイパーを混ぜたものに、スモークサーモンを漬ける。
４.１、２も混ぜあわせ漬ける。
５.ミカンをむいて、身をちらし入れる。
【簡単だしまき卵焼き】【作り方】
１.市販の顆粒のだしをといた卵にまぜ、砂糖、塩、醤油、酒をまぜ味を調える。
２・１をごま油で焼いたものを熱いうちに巻きすで形を整える。

【揚げの柚子鶏つくねまき煮】


【作り方】
１.市販の鶏のつくねにゆずを絞って入れる。（ゆずがないときはゆずポンとかでもOK）
２.１のつくねに刻んだ椎茸、ねぎなどを混ぜこねる。
３.市販の大揚げを開いて、それに２を平らにのばしてのせて巻く。
４.３を、だし汁に醤油、みりん、酒、砂糖で煮付ける。

【豚ヒレの梅しそカツ】


【作り方】
１.豚ヒレをスライスして、めんつゆと日本酒を混ぜたのに浸す。
２.梅をたたく。
３.２と紫蘇（塩漬けでもOK）を１のヒレ２枚に挟む。
４.小麦粉→溶き玉子→パン粉の順で３をまぶす。
５.この４の時点のもので、冷凍可能です。すぐに揚げる分以外をひとつづつラップでくるんで冷凍。使う時に冷凍のまま揚げます。
６.あげたものに少量のたたいた梅と紫蘇をのせて。