お節【二の重】

【二の重】
・揚げエビとピーマンの甘酢あんがらめ
・こってり甘辛の筑前煮
・ちくわと椎茸のチーズ焼き
・ローストビーフの紫蘇巻き

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【揚げエビとピーマンの甘酢あんがらめ】


【作り方】
１．無頭エビの殻を向き、セワタを爪楊枝で取る
２．甘酢あんを作る
　　ケチャップ・水・砂糖・酒・塩・しょうゆを火にかける。
３．２に縦に切ったピーマンを入れ火を通す。
４．１のエビに小麦粉を薄くまぶし油で揚げる。
５．４を熱いうちに２に入れて、弱火にかけながら甘酢あんをからめる。
６．器に盛り、刻んだパセリをかける。

【こってり甘辛の筑前煮】


【作り方】
１．レンコンは、皮を剥いて一口大に乱切りにして酢水に浸しておく
２．人参（今回は京人参使用）、さといもの皮を剥き、これらも一口大の乱切りにし、角取りをする。
３．牛の薄切りを、一口大に切って酒と醤油で下味をつけておく
４．鍋に油を熱し。３を入れ強火で肉の両面に色がつくまで炒める。
５．４の火を一端消して、酒、だしを入れた水、砂糖、醤油を入れる。
６．５の煮汁に、１と２で用意した野菜を入れて弱火で煮汁が少なくなるまでコトコト煮込む。
７．器に盛り、別にゆでた絹さやを飾る。

【ちくわと椎茸のチーズ焼き】


【作り方】
１．切ったちくわと椎茸、タマネギ、ゆでたホウレンソウをフライパンで炒める。
２．１にめんつゆを少々入れて、固形のチーズを少量ちぎって入れて軽く炒めあわせる。
３．２を食べる直前に耐熱容器に入れて、粉チーズをふりかけオーブントースターで焼く。

【ローストビーフの紫蘇巻き】


【作り方】
１．市販のローストビーフに、添付のソースをからめておく。（少なめに）
２．紫蘇を１でまく。
３．大根おろしをそえ、市販の和風ドレッシングを少量かける。