お節【三の重】

【三の重】
・生姜のピンク漬けとラディッシュの酢漬け
・なますと塩いくら
・レンコンのゆず酢漬け
・鶏スペアリブとヤングコーンの照り焼き

えらいこと長く、お節をひっぱってしまいました；
これにて、三の重まで。

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【生姜のピンク漬けとラディッシュの酢漬け】

【なますと塩いくら 】


ラディッシュの酢漬け以外は、実家からの貰いものです。
ラディッシュは飾り切りにして、りんご酢に漬けておくだけ。

【レンコンのゆず酢漬け】


こちらは、我が家の冬の常備菜。
薄く切ったレンコンを、酢とみりんをあわせて火にかけたものに漬けます。
仕上げにゆずの果汁を少々。
冷蔵庫で1ヶ月くらい保存可です。
盛りつける際に、あれば柚子の皮を飾る。
ウチは柚子の皮を冷凍してあるので、生のがない時はそれを使用。

【鶏スペアリブとヤングコーンの照り焼き】


【作り方】
１．鶏スペアリブをフライパンで炒める。
２．１の肉の表面に焼き色がついてきたら、酒・みりん・醤油・水を入れ煮る。
３．火が通ってきたら、ヤングコーンを切って入れる。
４．煮汁がなくなるまで、色よく照り焼きにする。

ヤングコーンを照り焼きにするとポクポクと香ばしくて美味しいので、大好きなのですよ。