胃の中の鬼

昨日の夜に、来客が花咲カニを手土産に訪れてくれました。
『スーパーで半額だったからー(・-・*)』
見ると、鍋用の花咲カニ。
この時間から鍋もなあーと言うことで
味噌汁仕立てにいたしました。


急遽だったので、長ネギがなかったのが残念でした。
とりあえずあった、ニンジンと豆腐を参戦。
鍋でカニを茹で、ニンジンを入れ豆腐を入れ
ダシには、またもや『レシピブログ』さんの企画であたった『博多うまだし…あごいり』を

こちらの『博多うまだし…あごいり』
調味料の量を減らしてもウマ味がある、こゆいダシなので
カニの折角の風味が消えるかもと半ば思いつつも
余りにも一緒に入れる具材がなかったので苦しまぎれに投入。
出来上がって味をみたらば…カニの味を殺す事無く
シンプルな具ながらも豊かに、なおかつカニの風味をふくらましてくれてました。

このダシ…本当に優れものなのですねえー(*´ω`)
ちょっと、感動。
客人にも、カニ汁を吸った豆腐がウマいと好評でしたよ。



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美味しいジャガイモを買って来たのです。
インカのめざめです。


鶏の手羽元があったので、それで『肉じゃが』にしましたよ。
今回初めてインカのめざめを食べたのですが、甘くてポクポクこっくりしてて美味しかったー。


えみママさんの【30分で出来る料理レシピ】にて紹介されていた『鶏じゃが』を思い出しまして。
何か青物も入れたいなと…同じお店でアスパラも安くて買ってきてたので入れてみました。


フライパンで鶏の手羽元を表面に焼き色がつくまで炒めまして。


鍋で刻んだタマネギを炒めて、そこに鶏も投入して更に炒めます。


一口大に切ったジャガイモも投入し全体を炒め合わせます。


酒と水を入れて、ダシを入れます。

今回は、例の当選した『博多うまだし…あごいり』 を使いました。
『レシピブログ』さんの企画に応募してあたったものですね。

『博多うまだし…あごいり』
このダシ本当に美味しくて…頼もうかなあと考えておる次第です。
そして、砂糖、醤油、塩で味を調えて煮ていきます。
煮てる間にサラダの準備。
と言っても、買ってきた新鮮野菜を皿に盛っただけです(笑)


ジャガイモが柔らかく煮えてきた頃に、固めに茹でておいたアスパラの茎の部分（サラダ用のを茹でる際にもぎって、早めにお湯からあげておいたのです）を入れてしばし煮てから完成です。



インカのめざめは本当に美味しいですね。
男爵イモより、ねっとり感があって甘いかなと。
直販店の野菜はどれもおいしくって安くて、この季節はいいですね。
（冬は当然閉店なので…）
旬の野菜をおいしくとっていきたいなあ。

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カレイ釣り２年目、１年目の去年は丸坊主がデフォルトな私でしたが
今年はそれなりにちょぼちょぼと釣れ…大変楽しませていただいております。
いいですね釣り…私は矢張り食い気がメインなので
釣った魚を帰宅してからどう料理してやろうかというのもお楽しみで。
カレイは矢張り煮付けたのとか、ソテーとか美味しいですが
毎回それだと飽きてくるので
今回はちょっとイタリアン風にしてみました？


カレイは１個だけ大きいのを丸ごと使って
小さいのはさばいて、身を一口大にそぎ切って
それぞれバターとオリーブ油で揚げ焼きにしました。


家にある適当なハーブのスパイス…確かパセリとエルブ・ド・プロバンスをふりかけました。
香りがきれい。

カレイ釣りの帰りに買った新鮮なバジルを使いたかったので
仕上げにふろうと画策…
そして、ソースはバルサミコを使用。
イタリアンちっくかなあと。



カレイとは別のフライパンで、コンソメスープカップ1と
レモン汁…勿論国産の無農薬ものです


を混ぜて、バルサミコ酢も入れ
後は砂糖と醤油と、白ワインで味を調整して
カレイを、揚げ煮にするかんじでソースとあわせました。
そして、お皿にもってバジルをぱらぱらと。



バターの風味とレモンと、バルサミコにバジル
酸味が好きなんで、適当にまぜたこのソースは結構いいかんじと。

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市販の珍味と胡瓜を、めんつゆと酢で和えるだけの簡単レシピです。
胡瓜のシャクシャクと軟骨のコリコリな食感も楽しいです(*´ω`)
私は酸味が効いたのが好きなので、ちょっとすっぱめに作ります。
夏向きでもあるので、最近よく作ってますね。
火を使わないのも楽ちんです。


市販の珍味で…私は『いかのなんこつ甘酢味』が好きで使用。

写真のは、近所のセブンイレブンにあるので遅い時間に急に作って食べたくなっても買いにいけるのでした…。
それと、今回はこんな胡瓜を買ってきたので…

思わずこのパッケージ（？）で即買いしてしまった(笑)
みずみずしくて歯応えのいい美味しい胡瓜でしたよ。
この両方とも、てきとうに切ってですね


漬け汁は、めんつゆと酢（私はりんご酢使用）を混ぜたもの。
甘めが好きな人は砂糖を足すといいかな？
切った胡瓜と軟骨を器にいれて、漬け汁と混ぜ込みます。


しばらく冷蔵庫でおいておきます。
すぐ食べてもいいけど、冷蔵庫で時間おいた方が味がしみてて美味しいです。
私は作ってすぐのはおかかをまぶしたりして食べます。
味がしみてなくても、おかかのおかげで漬け汁がからんで味わえるので…。
一晩おいたのが私は一番好きかなあー。


冷蔵庫で日持ちもします。
あんまり置くと、味が濃くなりすぎちゃいますが…
その場合は、レタスとかと混ぜてサラダのトッピング感覚で食べたりします(*´ω`)

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